介绍

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始讲究健康、营养、环保的饮食，而家常菜和饭店小菜成为了最为受欢迎的菜肴之一。本篇文章将介绍一些家常菜和饭店小菜的制作方法，以供读者们参考。

酱香茄子

材料：茄子，油，盐，葱姜蒜，料酒，酱油，醋。

制作方法：

将茄子洗净，切成块状

起锅倒入适量油，烧热后放入茄子块，翻炒至金黄色

加入葱姜蒜末和料酒，继续翻炒

加入适量酱油和盐，继续翻炒均匀

最后加入适量醋，继续翻炒，待茄子软烂后出锅，装盘即可。

糖醋里脊条

材料：里脊肉，香葱，姜片，蒜瓣，醋，盐，糖，生抽，淀粉，料酒，白芝麻。

制作方法：

里脊肉洗净，切成长方形的条状

加入适量盐、料酒、生粉淀粉、腌制一段时间

起锅倒入适量油，烧至六成热，放入腌好的里脊条，炸至熟透，取出备用

将葱、姜、蒜切末

起锅倒入适量油烧热，放入姜、蒜、葱末，炒香

加入适量醋、盐、糖、生抽翻炒均匀，加入少许水烧开后勾芡

把炸好的里脊条用剪刀剪成小段，淋上糖醋汁，撒上白芝麻，即可装盘上桌。

酱爆鸡块

材料：鸡胸肉，红椒，青椒，葱姜蒜，酱油，香油，料酒，糖，盐，淀粉。

制作方法：

将鸡胸肉切成块状，放入盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一下

葱姜蒜切末，红椒、青椒切块状

起锅倒入适量油，将腌好的鸡块炒至金黄色后盛出

起锅倒入适量油，放入葱姜蒜炒香后加入红椒、青椒继续炒

加入适量酱油、糖、盐炒均匀

最后放入炒好的鸡块，加少量水进行煮开至汁浓即可

最后撒上少量香油出锅，装盘即可

糟熘鱼片

材料：鱼片，淀粉，葱姜蒜，豆瓣酱，鸡蛋清，料酒，糖，生抽，老抽，盐，鸡精。

制作方法：

鱼片加点盐和料酒抓匀腌制一下

鸡蛋清加少量盐和淀粉搅拌，鱼片放入中拌匀，分别煎炸

起锅倒入适量油，放入葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱稍微炒一下

加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水烧开后，加淀粉勾芡

然后把煎好的鱼片加入其中

开大火翻匀至汁浓即可出锅

装盘时倒入些许香油，即可食用

结尾

以上就是本文为大家分享的一些家常菜和饭店小菜的做法，读者们可以根据自己的口味和喜好进行调整。在做菜的过程中，还需要注意食材的新鲜和卫生，以及使用安全的烹饪工具、控制火候等细节，让做出来的菜肴更加健康、美味。