水煮鱼菜谱家常菜做法

水煮鱼是川菜中著名的一道菜品，具有麻辣鲜香的特点，是很受人们喜欢的一道美食。而水煮鱼的家常做法也是味道更加地道的。下面，就让我来为大家介绍一下水煮鱼的家常做法吧！

材料准备：

麻辣水煮鱼的主要材料就是鱼肉和辣椒。在选材时，尽可能选择新鲜的草鱼、鲤鱼等品种的鱼肉，同时也需要准备一些辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料。此外，还需要适量的盐、生抽、料酒、糖等调味品。

步骤详解：

1. 鱼肉处理：将新鲜的鱼肉洗净，去鳞去内脏，切成适合大小的薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 辣椒处理：将辣椒洗净，去籽切成小段。

3. 热锅入油：热锅后，加入适量的油，烧至7~8成热，放入葱姜蒜等香料，炒香后加入辣椒段和花椒，继续翻炒。

4. 加入水和调料：将热水倒入锅中，加入适量的盐、糖、料酒等调味品，开锅后将鱼片放入慢慢煮熟，加入味精提鲜。

5. 装盘：将水煮鱼盛出，撒上葱花和香菜，提鲜美味的水煮鱼就做好了。

技巧提示：

1. 首先要选用新鲜的鱼肉，带鱼或鲇鱼腌制的时间可以更长一些。

2. 炒香调料时先放花椒炒出香味，再放葱姜蒜等。

3. 加水时应该充分煮开，这样鱼肉才能烫熟，鲜美多汁。

4. 糖的加入可以中和酸和辣的味道，更好的拉开鱼的鲜味。

5. 美食家可以根据自己的口味调整辣椒的多少，想要辣一些也可以加些辣椒油。

以上就是水煮鱼的家常做法，不难发现，其实水煮鱼的制作方法并不是很难，只要掌握好火候和调味即可。做好的麻辣水煮鱼色泽鲜美，肉质鲜嫩，健康又美味。大家千万不要错过这道美食哦~