家庭菜谱家常菜做法

无论是谁的家庭，饮食文化都是其中不可分割的一部分。回忆起小时候的味道，总有那么几道家常菜给人留下深深的印象。现在，我们也可以在家中轻松制作这些美味的家常菜。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的川菜名菜之一。制作鱼香肉丝的原料主要有猪肉、木耳等。以下是家庭菜谱鱼香肉丝的具体做法：

所需材料：

猪里脊肉（或猪肉眼肉）300克

黑木耳适量

胡萝卜1个

青、红尖椒各1个

葱姜蒜适量

料酒、盐、酱油、白糖、香醋、淀粉各适量

做法：

将猪肉切成细丝，加入料酒、盐、酱油、淀粉腌制20分钟。

黑木耳提前泡软，用水烧开后加入少许盐、油飞水，捞出后沥干水。 胡萝卜去皮切丝，红、青椒切丝，蒜、葱、姜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，加入胡萝卜丝、青、红椒丝翻炒至变色，加入黑木耳丝继续翻炒。

倒出蔬菜丝后，锅内加入适量油，放入肉丝翻炒至变色，加入鱼香调料翻炒均匀。

将肉丝与蔬菜丝翻炒均匀，加入香醋、白糖、鸡精，调味后拌匀即可。

回锅肉

回锅肉是四川家常菜中的一道著名菜品，最初流传于川西地区。回锅肉的特点是肥瘦相间，口味浓郁。以下是家庭菜谱回锅肉的具体做法：

所需材料：

猪肉，五花肉或者里脊肉

蒜瓣

青蒜

青椒

红椒

红油豆瓣酱

料酒

生抽

老抽

白胡椒粉

盐

糖

酱油

做法：

一斤五花肉或者里脊肉横向剖成三四段，纵向切成和手指相当的薄片，加入半勺料酒、白胡椒、盐、生抽，拌匀腌制10分钟。

锅烧热后倒入5汤匙油，把猪肉倒在锅里面煎至金黄，猪肉的两面都要煎到，煎好的猪肉可以稍微捞起来沥一下油。

下成薄片的青椒、红椒，大火煸炒20秒左右，然后加入红油豆瓣酱和切成蒜末的蒜段煸炒出红油。

下回锅肉煸炒均匀，倒入少量老抽、生抽搅拌均匀，根据口味适量下盐、白糖调味即可。

最后再放入切好的青蒜，拌炒均匀，关火摆盘即可。

醋溜白菜

醋溜白菜是家家户户都会做的一道素菜，被誉为“四川家常菜中的一红”。做法简单、口味清淡，适合各年龄阶层的人食用。以下是家庭菜谱醋溜白菜的具体做法：

所需材料：

白菜心1个

葱姜适量

醋、酱油、糖各适量

盐少许

生粉适量

做法：

将白菜心拆叶，清洗干净，切丝后过水焯一下。

葱姜切末备用。热锅冷油，将葱姜下锅煸炒出香味后放入焯好水的白菜心丝，煸炒至软烂。

加入酱油、醋、盐炒匀后，再加少许糖煮沸。

用生粉水勾芡，待锅气蒸发即可起锅。醋溜白菜成品味道酸甜可口，是非常适合家常做的一道菜。

以上三道家常菜均为四川地区经典家常菜品，本人做法只是一种参考，大家可以根据自己的口味和习惯，依据做法进行调整。