介绍

寿光菜，是山东省东部地区的一种烧菜风格，以鲜明的色泽、菜品独特的口感而著称。在寿光，家常菜食品种繁多、配料讲究、做法精细，更因为自然环境、气候与地理条件的独特优越性，香味浓郁，口感适宜，食之不腻。寿光以大葱、大蒜、姜、黄瓜等蔬菜为特色，讲究用植物油、花椒油、料酒等多种调料烹制，口味酸、辣、咸、香。这里向各位介绍几种寿光家常菜做法，让你也能做出香气四溢、美食无穷的寿光菜。

红烧大葱

材料：大葱两根、生姜适量、花生油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、清水适量

1、大葱洗净去笋皮，切成寸段;生姜切片备用。

2、锅加油烧热，下姜片煸炒出香味，将葱段倒入锅中，翻炒均匀。

3、加少量料酒，搅拌均匀后加入适量清水，调入糖和盐，依据个人口味加入清水。

4、大火烧开后，加入少许生抽和老抽，调味后盖上锅盖，转小火焖至汤汁浓稠即可。

姜葱花蛤

材料：花蛤500g、姜适量、大葱适量、红辣椒适量、白酒适量、花生油适量、盐适量、水淀粉适量、红枣适量

1、花蛤清洗干净后沥干。

2、葱切成葱花，姜切成丝，辣椒去籽切成细碎末。

3、锅内倒油加热，加入姜丝和葱花用文火煸炒出香味。

4、加入花蛤，加入白酒，盖上锅盖，煮至花蛤完全打开。

5、加少许盐和辣椒末沿锅边撒一小把水淀粉，炒匀后起锅装盘，撒上些许红枣即可。

小炒黄瓜

材料：黄瓜适量、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、白芝麻适量、鸡蛋1个

1、黄瓜洗净去皮后，切成稍厚一点的片。

2、鸡蛋打散，加入少量盐和鸡精调匀，放入葱姜碎和白芝麻一起搅拌均匀。

3、隔净沥水的黄瓜片中铺上混合好的蛋浆，入蒸锅中蒸10分钟左右，至蛋液凝固。

4、大火热锅，放油烧热后，将蒸好的黄瓜片放入锅中煎至两面均匀金黄色即可。

韭黄炒蛋

材料：韭黄适量、鸡蛋2个、盐适量、味精适量、鸡精适量、花生油适量

1、将韭菜去尾切成小段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐、味精和鸡精拌匀。

2、锅烧热，加油烧至七八成热，倒入韭菜煸炒至七八成熟后盛出备用。

3、将鸡蛋液倒入锅中，用筷子在锅底画圈煎至八成熟后，将煎好的鸡蛋切成小块备用。

4、锅内留少量油，把煎好的鸡蛋、炒熟的韭黄一起倒入锅中，加少许盐和味精，翻炒均匀，上桌即可。

以上几种家常菜做法简单易做，可谓营养又美味。希望这些秘方能让你在家也能食用到寿光地区的特色美食，享受生活的美好。