1. 酱爆炒肉

材料：

猪肉（切丝）、辣椒（切段）、青蒜（切段）、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、生粉、姜蒜末、色拉油

做法：

1. 猪肉切丝，加上盐、料酒、生粉搅拌均匀；

2. 热锅凉油，下肉丝煸炒至变色盛出；

3. 锅留底油，加姜蒜末、豆瓣酱翻炒出红油，放入青蒜、辣椒段、糖、生抽、老抽翻炒；

4. 加少量水，放入煸炒好的肉丝，翻炒均匀即可。

2. 糖醋排骨

材料：

猪排骨、葱姜、盐、生抽、糖、醋、料酒、生粉、色拉油

做法：

1. 猪排骨切段，加盐、料酒、生粉搅拌均匀；

2. 热锅凉油，下猪排骨煸炒至变色盛出；

3. 锅留底油，加葱姜爆香，放入糖、醋、生抽加水煮开成糖醋汁；

4. 将煸炒好的排骨放入糖醋汁中，用小火烧至汁收干即可。

3. 香辣小龙虾

材料：

小龙虾、葱姜蒜、辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖、花椒、色拉油

做法：

1. 小龙虾清洗干净，切成半个；

2. 葱姜蒜、辣椒切碎备用；

3. 热锅凉油，放入花椒爆香；

4. 加入切好的葱姜蒜和辣椒，再倒入小龙虾煸炒均匀；

5. 加入盐、料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀即可。

4. 麻辣脆皮鸡

材料：

鸡翅中、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、红油豆瓣酱、花椒、辣椒、色拉油

做法：

1. 鸡翅中加盐、料酒、生抽搅拌均匀；

2. 葱姜蒜、辣椒切碎，花椒略为压碎备用；

3. 锅中放少量油，将鸡翅中煎至两面金黄，煮至7成熟，盛出放凉；

4. 锅中留底油，放入姜蒜、花椒和红油豆瓣酱翻炒，加水煮沸；

5. 加入盐、糖、老抽、料酒，调匀味道后放入煮熟的鸡翅，加入辣椒粉煮至浓稠，撒上葱花即可。

5. 爆炒花蛤

材料：

花蛤、葱姜蒜、香菜、盐、料酒、生抽、油泼辣子、色拉油

做法：

1. 先将花蛤用水浸泡几小时去赞沙；

2. 准备青蒜、姜、葱、油泼辣子，切碎，香菜洗净切段备用；

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜和油泼辣子翻炒出香味；

4. 加入花蛤，加入料酒、盐和少量水盖上锅盖煮至花蛤打开；

5. 放入生抽和香菜段，翻炒均匀即可。

6. 青椒土豆丝炒肉片

材料：

猪里脊肉、土豆、青椒、葱、姜、大蒜、盐、生抽、生粉、色拉油

做法：

1. 猪里脊肉切薄片，加盐、生粉搅拌均匀，将土豆和青椒切丝备用；

2. 葱姜蒜切碎；

3. 热锅凉油，下猪肉片煸炒至变色盛出；

4. 锅留底油，加葱姜蒜爆香，放入土豆丝翻炒至八成熟，加盐、生抽、青椒丝和煸炒好的猪肉片翻炒均匀即可。

7. 红烧肉

材料：

五花肉、葱姜蒜、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角、桂皮、色拉油

做法：

1. 将五花肉切成小块，用开水焯水冲洗干净；

2. 葱姜蒜切成小块备用；

3. 热锅凉油，加入冰糖煸至糖色变红，放入葱姜蒜和八角、桂皮煸炒出香味；

4. 加入肉块翻炒均匀，加入少许料酒、生抽和老抽，加水没过肉块，放入炖锅中大火烧开，转小火炖20分钟；

5. 最后开火大火收汁，翻炒肉块，汁变稠后即可盛出。

8. 家常蒜香排骨

材料：

猪排骨、葱姜蒜、盐、生抽、糖、料酒、色拉油

做法：

1. 猪排骨切小块备用，葱姜蒜切碎；

2. 锅中倒入少许色拉油，放入葱姜蒜爆香；

3. 放入猪排骨块煸炒至变色，加入盐、生抽、料酒和糖，加少量清水，盖上锅盖煮至肉熟，汤汁收干即可。

9. 家常烤鱼

材料：

草鱼、葱姜蒜、青红椒、料酒、盐、生抽、糖、香油、色拉油

做法：

1. 将草鱼清洗干净，切掉鳞片和内脏，切成片状；

2. 葱姜蒜切末，青红椒切丝备用；

3. 将草鱼片放进碗中，加入适量盐、糖、料酒、生抽、姜末、蒜末搅拌均匀，腌制一段时间；

4. 锅中加入适量油，烧热后放入鱼片煎煮至两面金黄；

5. 加入葱姜蒜和青红椒煸炒均匀，加入盐、生抽和糖翻炒均匀即可，打上香油提香即可上桌。

10. 醋溜土豆丝

材料：

土豆、醋、盐、糖、生抽、色拉油

做法：

1. 土豆切成丝备用；

2. 热锅凉油，放入土豆丝，翻炒均匀变色后加水不过土豆，焯水；

3. 捞起土豆放在盘子里，将锅留底油，加入醋、盐、糖和生抽，翻炒均匀成醋溜汁；

4. 把醋溜汁倒在土豆丝上，用小葱点缀即可。