水煮活鱼菜谱家常菜做法

水煮活鱼是一道非常传统的四川川菜，它以色、香、味、形俱佳而又不失清淡，越来越受到人们的喜欢。下面，我们就来介绍一下如何制作一道美味的水煮活鱼。

材料准备

1、一条重量在 500 克 左右的草鱼。

2、少量辣椒面、淀粉。

3、适量的豆芽、熟花生米、葱姜蒜末、蒜苗。

1、草鱼去鳞、去腮、去肠，清洗干净；然后，用刀将鱼斜着切成大小差不多的片，盛入碗中，加入一些盐、白胡椒、料酒和淀粉进行腌制。

2、准备一个大锅，加入适量的水，并将其烧开，然后放入娃娃菜和豆芽，焯烫至软，过凉水后装入盘中，洒上一些盐和鸡精。

3、将辣椒面、花椒粉、盐和油混合搅拌成泥状；同时，准备一个锅，倒入清水并烧开，加入姜蒜末和蒜苗。

4、将腌制好的鱼肉丢入沸水中，用筷子轻轻拨动，待煮熟后捞出，并摆放到之前准备好的娃娃菜和豆芽上面。

5、倒掉锅里的水，放入辣椒泥和少量油，烧热后倒在焯烫好的菜和鱼上。最后，再加上熟花生米、葱姜蒜末即可。

温馨提示

1、草鱼切片的时候，要切得比较厚，这样吃起来更有嚼劲。

2、烧鱼的时间不宜过长，否则会影响口感。

3、辣椒泡沫如果加多了，就会使汤里面有点油腻。

如果您想要吃一道美味的川菜，那么水煮活鱼是不二之选。只要按照上述步骤制作出来，料理出来的口感鲜美可口，相信一定会让您食欲大增，忘不了这道美食。