炸：福建家常菜必备，炸得香酥可口！

福建菜以鲜明的口味、清爽的风味而受到食客们的青睐，而其中炸菜更是不可或缺的一道佳肴。无论是酥脆的炸虾、金黄的炸鸡块还是香脆的炸面筋，都是福建菜谱中经典的家常菜之一。下面，让我们一起来了解一下如何做出美味的炸菜吧！

炸虾

1. 虾去头、去壳、去虾线，留下尾巴；

2. 在虾的身上切上一些刀口，以便入味；

3. 在碗里加入适量的盐、生粉和料酒，搅拌均匀和虾混合，腌制15分钟；

4. 面粉放在碗里，加入适量的盐和胡椒粉拌匀；

5. 将虾先沾上面粉，再沾上鸡蛋液，并裹上一层面包糠；

6. 热锅凉油，放入虾，炸至金黄色，捞出沥油即可。

炸鸡块

1. 鸡肉切成小块，用盐、黑胡椒粉腌制15分钟；

2. 在碗里加入适量的生粉和面粉，搅拌均匀备用；

3. 鸡块沾上混合后的面粉，沾上鸡蛋液，再沾上面包糠；

4. 热锅凉油，将鸡块放入，中火炸至金黄色，捞出沥油即可。

炸面筋

1. 将面筋切成小块，放入开水中焯水3-5分钟；

2. 摆干水份的面筋，稍微捏松；

3. 在碗里加入适量的盐、生粉、胡椒粉、五香粉和少许生抽，搅拌均匀和面筋混合，并腌制10-15分钟；

4. 将腌制好的面筋沾上面粉，再沾上鸡蛋液，并裹上一层面包糠，均匀地抖掉多余的面包糠；

5. 热锅凉油，放入面筋，炸至金黄色，捞出沥油即可。

以上就是福建家常菜中炸菜的做法，不难看出，炸菜的制作过程相对而言比较简单，但是要做出香酥可口的效果，还需用心细致地处理每一个细节。如果您正准备学习烹饪或者是家庭主妇，这些做法能够为您的餐桌增色不少哦！