湖南麻辣菜谱家常菜做法

湖南菜以其麻辣鲜香而闻名，成为了各地美食爱好者的宠爱。今天，我们来教大家学做几个湖南家常麻辣菜，让你的口感和胃口得到最大的满足，辣到你想哭！

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉的做法比较复杂，但只要掌握好方式，做起来也不是那么难。首先，我们需要准备三层肉，将其切成大小均匀的小方块，焯水过凉水后捞出沥干水分。

然后，取一些姜片和葱结油热，放入三层肉块煸炒至表面金黄色，加入一些料酒煮至无酒味。接着，将需要的调料（包括豆瓣酱、耗油、糖、盐、酱油、八角、茴香等）加入炒匀成浆。

最后，将肉块放入煮锅中，倒入调料浆和适量的水开始煮。用小火煮至入味即可出锅，撒上适量的花椒粉和葱花，喜欢超级辣口的可以再加点红辣椒。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道以湘潭为代表的经典家常菜，具有酸辣鲜香的口感。首先，我们需要准备一只鱼头（现在市场上的鱼头已经有专门的清洗好的，可以直接使用），洗净备用。

然后，将蒜和姜末炒香，放入一些剁椒继续炒香，放入一些豆瓣酱、白酒、糖、盐、鸡精翻炒均匀，再加入适量的清水煮沸，进而加入鱼头和豆腐块等。

最后将所有配料翻炒均匀，在加入适量的葱花、香菜叶、红辣椒末和花椒粉等香料装饰即可食用。

干锅花菜

干锅花菜是一道非常下饭的家常菜，营养丰富、鲜香可口，是不少人的心头好并且十分适合秋冬食用。首先我们需要准备姜、蒜、辣椒、芋头、火腿肉、凉粉、花菜配料等。

接着，将姜、蒜、辣椒炒香，加入火腿肉丝炒匀后，加入芋头粒和花菜翻炒均匀。等到花菜炒软后，加入一些炒好的干锅调料（包括花椒、辣椒、茴香等），并将所有配料和调料拌匀。

等到配料入味后，加入一些凉粉条和适量的清水，继续炖煮。最后，将花菜倒入碗中，撒上葱花、香菜、烤过的花生碎即可食用。

湖南麻辣菜谱家常菜做法简单、易学，而且可以依照自身口味进行微调，让味蕾得到最大的满足。让我们在家中一起动起手来，做出一道又一道美味可口的湖南麻辣佳肴吧。