学做广东硬菜，做个家常菜

广东菜以其鲜美、色彩艳丽、口感丰富而著称，而其中的硬菜更是广东菜中的精华。想要在家中尝试做一些广东硬菜，下面介绍几道比较受欢迎的菜式做法。

鲍汁花菜

材料：

花菜1颗

鲍鱼1只

鸡蛋1个

盐、白胡椒适量

淀粉适量

葱、姜、蒜适量

做法：

花菜洗净放入开水中焯水备用。

鲍鱼洗净切片备用。

鸡蛋加入盐和白胡椒搅拌均匀，再加入适量淀粉搅拌均匀，做成蛋液备用。

热锅凉油，加入葱、姜、蒜煸香，放入鲍鱼片翻炒均匀，然后倒入鸡蛋液，翻炒均匀后加适量盐和清水。

倒入焯好水的花菜，煮10分钟左右，最后勾薄芡调味即可。

蒜蓉蒸扇贝

材料：

扇贝12个

蒜末适量

红椒末适量

豆豉少许

橄榄油适量

盐、料酒适量

做法：

扇贝清洗干净备用，用牙刷刷洗干净扇贝壳。

蒜末和红椒末混合，加入少许豆豉和适量橄榄油，搅拌均匀成为调味料。

将调好味的蒜末倒入扇贝上，加适量盐和料酒，放入蒸锅中蒸6-8分钟即可。

清蒸鲈鱼

材料：

鲈鱼1条

老姜2片

葱2根

料酒适量

盐适量

做法：

将鲈鱼去鳞去内脏洗净后抹干水分，切两刀斜切，抹上盐和料酒腌制10分钟。

锅中放入切好的姜和葱，加适量清水，将鱼放入蒸锅中，水开后大火蒸10分钟。

取出蒸好的鱼，将锅中的姜和葱捞出，淋上少许橄榄油，倒入锅中，烧热后浇在鱼上即可。

以上几道广东硬菜在家中也能轻松制作，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出美味的广东菜。