家常菜做法教程：酱爆茄子

酱爆茄子是一道家常菜，口感浓郁、味道独特，配上一碗白米饭，绝对是人们餐桌上不可缺少的一道美味佳肴。下面是详细的做法教程，让你也可以轻松地在家中制作出好吃的酱爆茄子。

所需食材

茄子（2个）

瘦肉末（约100克）

干辣椒（适量）

黄豆酱（1勺）

蒜蓉（适量）

生姜（适量）

食用油（适量）

盐（适量）

鸡精（适量）

料酒（适量）

水淀粉（适量）

食材准备

1. 茄子清洗干净，切成小块，用清水泡一会儿，去掉苦味；

2. 瘦肉末放在碗中，加入料酒、盐、鸡精搅拌均匀，腌制入味；

3. 生姜和蒜剁成末；

4. 干辣椒切成小段，去掉籽和蒂。

步骤说明

1. 平底锅倒入适量油烧热，把泡好的茄子块炸至表面金黄色，捞出沥油备用。

2. 把锅置于火上，放入蒜蓉和生姜末，煸炒出香味，接着放入瘦肉末，煸炒至肉熟烂。

3. 放入干辣椒段，加入黄豆酱，翻炒均匀。

4. 把炸好的茄子块加入锅中，翻炒均匀，让黄豆酱和茄子均匀地裹上。

5. 最后加入少量水淀粉，翻炒几下即可出锅。

酱爆茄子做好了！色香味俱佳，吃起来不仅口感鲜美，营养丰富，还能增加胃口。如果你喜欢吃辣的东西，可以适量放一些干辣椒；如果不喜欢辣，可以不放或者少放一些辣椒。不过，无论你是喜欢辣还是不喜欢，都可以通过本教程制作出一道美味可口的酱爆茄子，赶快试试吧！