贵州家常菜特色

贵州是一个多山的省份，自然环境优越，因而产出了许多独特的食材，也培育出了独特的饮食文化。贵州家常菜以酸、辣、鲜为特色，口味独特，风味十足。下面就为大家介绍几道贵州特色家常菜的做法。

酸汤鱼

酸汤鱼是贵州省非常出名的一道菜，酸爽可口，回味无穷。制作方法简单，主要原料包括鱼肉、番茄、酸汤等。将鱼肉洗净切块，用盐腌制。将番茄切碎煮熟，再加入酸汤，煮沸后放入腌制好的鱼块，煮至鱼熟透，起锅即可。

酸辣粉

酸辣粉是贵州人民的传统美食之一，口味浓烈，酸辣可口。准备酸粉、猪肉碎、青菜等食材。将酸粉煮熟后沥干水分，备用。用油炒香蒜末，放入猪肉碎翻炒至变色，加入适量水煮沸，放入调味料，再加入煮熟的酸粉和青菜，煮至汤汁浓稠，即可盛出享用。

腊排骨

贵州的腊排骨是一道美味的家常菜，肉质鲜嫩、香气扑鼻。选购新鲜猪排骨，将排骨切段后用盐、糖、酱油、料酒、姜蒜腌制半小时。锅中放少量油，煸炒排骨至两面金黄，加水煮熟后捞出，沥干水分。再用腌制料入锅翻炒，加入排骨煮约半小时，直至汤汁浓稠入味，即可食用。

苗家酸汤鱼

苗族是贵州省的重要少数民族之一，他们的饮食文化也有其独特之处。苗家酸汤鱼以酸辣鲜美著称，是贵州的传统风味之一。将鱼肉处理干净，入锅煮至七成熟后捞出备用。另起锅，倒入适量的酸汤、番茄酱、酸豆角等调料，煮沸后加入蔬菜和鱼块煮至熟，即可食用。

剁椒鸡

贵州的剁椒鸡是一道好吃又下饭的家常菜，剁椒鸡肉鲜辣可口，让人回味无穷。选购新鲜鸡肉切块，剁椒备用。将鸡肉焯水后捞出，再入锅炒至七成熟，用盐、味精、生抽、剁椒调味，继续炒匀至入味即可。

酸汤米粉

酸汤米粉是贵州人民喜爱的传统小吃之一，清淡酸辣，口感清爽。准备米粉、酸汤、辣椒等食材。将米粉煮熟后捞出，沥干水分备用。锅中倒入酸汤，加入适量调味料，入味后放入煮熟的米粉，拌匀即可上桌，香气四溢。

小炒肉

小炒肉是贵州的一道地道家常菜，制作简单，口味浓郁。选用猪肉切片后用盐、酱油腌制入味。锅中放少许油，炒香葱姜蒜末后加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。继续加入豆瓣酱、辣椒等调味料，煮至肉变软烂入味，即可出锅享用。

贵州米酸辣粉

贵州米酸辣粉是一道地方特色小吃，香辣开胃，味道独特鲜美，是贵州人民喜欢的传统美食之一。将米粉煮熟后捞出，待凉备用。将酸汤加入切碎的辣椒、豆腐干、花生、芹菜等食材，拌匀后浇在凉粉上即可食用。