家常菜中的贵菜有哪些？

家常菜是我们日常饮食中不可缺少的部分，而且煮得好吃口感也很不错。有些菜品在家常菜中会被归为贵菜，不管是价格还是制作难度都略高于其他菜品。下面给大家介绍一些家常菜中的贵菜。

1. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道四川传统菜品，其韵味和特点在全国范围内都备受推崇。鱼香肉丝的特点是口感鲜美、咸鲜适口、酸辣回味等。但是这道菜品的制作比较复杂，需要掌握好肉的选购、切丝、腌制、炒制等技巧，而且还要配合独特的鱼香调料，才能做出美味的鱼香肉丝。

2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道历史悠久的川菜，并且被国人广为喜爱。不过这道菜的制作过程相对来说麻烦，需要先将鸡肉切成丁，再用一种特制的酱汁腌制一段时间，最后再用热油爆炒，加入花生、青椒等佐料，做出来的口感香酥可口。

3. 糖醋排骨

糖醋排骨是一道江浙菜，口感鲜甜嫩滑，可谓是家常菜佳品。其制作过程也算比较麻烦，需要讲究烧制火候，掌握好糖、醋、料酒、酱油的比例，配合独特的调料，终于做出了糖醋排骨这道家常美食。

4. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道广东传统菜品，选用鲈鱼来烹制会更加美味。但是鲈鱼的口感刚烤熟就非常脆嫩，稍有不慎即会打散。因此烹制清蒸鲈鱼需要特别注意火候和时间掌控，蒸鱼前可以用盐、酒、姜互相搅拌一下，去掉鱼腥味，用酸菜原汁腌渍一晚也是佳选。

5. 红烧肉

红烧肉是任何地方的家常菜都少不了的一个菜品，对于肉类的处理和烧制都要求比较高。首先需要选用猪腩肉，肥瘦相间，烧出来的红烧肉既有口感又有油水，其次是要掌握好烧制的火力和时间，不要过火或者烤过头，否则口感就会变得不好。

以上就是家常菜中的几种贵菜的做法和制作要点了，这些家常贵菜可能会要求各位厨友选择的厨具不同或者一些小细节处理方式不同。但只要掌握好技巧，选用好原材料和食材，相信都能做出大家喜欢的美食！