材料：

瘦猪肉200克，酸菜适量，生姜适量，蒜适量，红辣椒1个，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，生抽适量，油适量。

步骤：

1. 将瘦猪肉洗净切成丝，生姜、蒜、红辣椒切成末备用；

2. 酸菜切成小段，放入开水中焯一遍，捞出沥干水分备用；

3. 在锅中倒入适量油，放入姜蒜末和红辣椒末爆香；

4. 放入切好的瘦猪肉丝煸炒至色变；

5. 加入适量的料酒，鸡精，生抽，盐，糖炒匀；

6. 最后加入焯过水的酸菜，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1. 炒瘦肉时，可以在瘦肉放入锅中的同时加入少许生粉，并用手揉匀，这样可以让瘦肉更加嫩滑；

2. 酸菜焯水的时间不能太长，不然口感会变得很软，而我们需要的是口感有弹性的酸菜；

3. 翻炒酸菜时也要迅速，不然酸菜会变得过软。

营养价值分析：

瘦猪肉：富含蛋白质、矿物质和维生素，有助于增强体质和增加免疫力；

酸菜：除了含有丰富的维生素C和其他多种营养成分外，还有促进消化的作用，帮助人体排毒；

姜：能增强人体免疫能力，有助于舒缓胃部不适和缓解感冒症状；

蒜：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，有助于防止血栓形成和提高免疫力；

红辣椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素等多种营养素，有助于增加抵抗力和促进新陈代谢。

这道家常菜“酸菜肉丝”炒出的口感和营养都非常好，很适合搭配一碗米饭或者馒头食用。只需花费些许的准备时间和烹饪时间，你就能够在家中享用到这道美味的酸菜肉丝，既健康又方便。一起来尝试下吧！