介绍

宿州地处皖北，是安徽省一个历史悠久的城市。因为气候环境的问题，宿州的美食也是独具特色。宿州菜以独特口味、独特食材为主，因其口感、香味而闻名于世。在这里，我们将为大家介绍几道家常菜谱及做法。

宿州糯米鸡

鸡肉洗净切块，加适量盐、生抽、料酒、姜末、蚝油腌制1小时。泡好的糯米加适量的水，用中火蒸熟。将蒸好的糯米铺在锅底，放上腌制好的鸡肉，并加入适量的葱姜、八角、花椒、水。加盖煮沸后用小火焖煮40分钟，待鸡肉全熟、汤汁收干即可。

红烧肉

将五花肉洗净切成2cm左右的块状。用清水烧开后，将肉块放入水中焯水，捞出沥干水分。锅中加入适量的油，加入姜蒜末、花椒炒香。将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒至表皮略微金黄。加入冰糖炒至糖色微黄。酱油、老抽、生抽、料酒、盐、八角、桂皮、小茴香、香叶、大葱、姜、蒜、鸡精加入锅中。将水烧开后，转小火焖煮1个半小时，待肉变软即可。

莲藕排骨汤

将排骨放入锅中焯水，捞出沥干水分。莲藕切片备用。在另外一个锅中放少量油烧热，加入姜片、葱段烹炒出香味。放入焯过水的排骨翻炒2分钟，再加入适量的料酒、适量清水。放入适量的盐和红枣等佐料。焯过水的莲藕片加入炖煮，大火煮开后转中小火不断翻煮20分钟，直至汤汁浓郁，排骨和莲藕都煮透即可。

上述菜式都是宿州地区比较传统的家常菜，做法相对简单，口感鲜美，相信大家也可以在短时间内学会它们的制作方法。如果您对宿州的美食感兴趣，还有很多其他的传统美食等待着您的品尝。