选料准备

制作家常菜麻辣香锅首先需要准备新鲜的食材。可根据自己的口味和喜好选择各种蔬菜、肉类以及豆腐等食材。推荐的配菜有土豆、红薯、肉片、腐竹、蘑菇、青笋等。同时可根据个人口味，加入适量的辣椒、花椒、姜蒜等调料。

调制香锅底料

将各种调料准备齐全，例如辣椒面、花椒面、料酒、生抽、盐、糖、味精等。将这些调料按照一定比例混合调制成香锅底料。将辣椒和花椒放入油锅中爆香，然后加入生抽和其他调料，炒匀后即可取出备用。

处理食材

将所有所选食材进行处理，肉类切成薄片，蔬菜切成适当大小的块状。豆腐切块，腐竹泡软，青笋处理干净。将所有食材准备妥当后，放入备好的调料中腌制片刻，使之入味。

煮香锅

将处理好的食材逐一放入炒锅中翻炒，待食材煮熟后加入适量的香锅底料，炒匀后即可出锅。在此过程中，如感觉太干可适量加入清水调节汤汁的浓稠度。

出锅装盘

将炒好的家常菜麻辣香锅装入盘中，点缀一些葱花或者香菜增加美观。家常菜香锅热气腾腾，色香味俱全，趁热享用，美味可口。

小贴士

1. 炒锅选用宽底平底的锅具，便于食材快速均匀受热。

2. 烹饪过程中可根据个人口味适量调整辣度，添加适量食用油保持口感。

3. 食材的选用多样性可以增加麻辣香锅的口感层次，可以根据季节和个人口味进行搭配。

4. 如果怕过于辣，可减少辣椒的用量，或者加入适量的糖类成分中和辣味。

家常菜麻辣香锅虽然看似复杂，但只要掌握了制作技巧和配料搭配，就可以在家轻松制作出美味可口的香锅菜肴。欢迎大家尝试制作，与家人朋友一同分享美食的乐趣。