广东菜谱家常菜 正宗做法(尝鲜广东家常菜正宗做法一网打尽！)

广东菜系是中国八大菜系之一，以粤菜为代表，因其口味清淡、色香味俱佳而深受人们的喜爱。广东菜有着独特的地方色彩和历史文化底蕴，口感清鲜不油腻，讲究食材鲜美，火候掌握得宜，料理方法多样化。下面介绍一些广东家常菜的正宗做法，让您尝到地道的广东菜味道。

清蒸活鱼

原材料：黄鱼一条、小葱、姜、胡萝卜、香菜、盐、生抽、料酒、清水。

1.黄鱼洗净去鳞、去内脏，用刀在鱼身上劈几刀，撒上盐和料酒腌制十分钟。

2.小葱、姜、胡萝卜切成丝备用。

3.将腌好的鱼放入瓷盘中，放入姜丝、胡萝卜丝、葱丝。

3.蒸锅内放入清水，将瓷盘放入蒸锅中，开火大火蒸10-15分钟（时间根据不同大小鱼而定）。

4.将瓷盘取出，浇上一勺生抽、葱花、香油，用热油将香菜爆香后放入盘中即可食用。

白切鸡

原材料：母鸡一只、姜、葱、香油、盐、料酒。

1.将母鸡洗净，放入沸水锅中汆烫至八成熟。

2.取出鸡，用清水冲洗干净。

3.锅中倒入适量的水，加入黑豆、姜片、白胡椒、料酒、盐，烧开后放入煮熟的鸡。

4.煮至水再次开后关火，让鸡在水中浸泡5-10分钟取出。

5.放入碗中，将生抽、盐、姜末混合而成的汁浇在鸡上，再淋上热油和香油即可。

糖醋排骨

原材料：排骨、葱、姜、料酒、生抽、白糖、醋。

1.排骨洗净，放入滚水锅中焯水。

2.将焯好水的排骨放入另一个大锅中，加入料酒、水、葱和姜煮至香气四溢，取出放在碗中备用。

3.倒入适量的清水，烧开后加入生抽、白糖、醋，糖和醋的比例为3:2。

4.将水沸腾后，将余下的姜和葱放入汤中煮沸。

5.将排骨下锅，煮至汤汁浓稠即可食用。

蒸肉饼

原材料：猪肉馅、葱、姜、盐、料酒、香油、淀粉。

1.猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、盐、料酒、香油、淀粉拌匀后，稍微搅拌一会儿，再加入适量的水，搅拌均匀备用。

2.将拌好的猪肉馅放入蒸锅中，开火蒸10-15分钟即可。

3.取出猪肉馅，将碗中余下的汁淋在肉馅上，再放入开水中焯一下。

4.再次放回蒸锅中蒸5-10分钟即可。

以上这些广东家常菜，无论是健康营养、味道好吃还是容易制作，都是值得一试的。无论是单独的一道菜或是与其它菜一同搭配，都能给您带来满足的味觉享受！