1. 麻辣鸡丁

材料：

鸡胸肉 300g

青椒 1个

红椒 1个

生姜 适量

蒜末 适量

干辣椒 适量

郫县豆瓣酱 2勺

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

淀粉 适量

步骤：

鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

青椒、红椒切丁，生姜切末，蒜末备用。

锅中热油，将鸡丁煸炒至变色，捞出备用。

锅中再放油，放入干辣椒煸炒香，加入豆瓣酱翻炒一会儿。

放入青红椒粒、姜末、蒜末翻炒至变色，加入少量水煮开。

加入鸡丁，翻炒均匀，加盐、生抽调味即可。

2. 地三鲜

材料：

土豆 2个

茄子 1个

青椒 1个

肉末 100g

蒜末 适量

豆瓣酱 1勺

生姜 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

淀粉 适量

步骤：

土豆、茄子、青椒切丁，生姜切末，蒜末备用。

锅中热油，放入土豆丁煸炒至变色，捞出备用。

锅中再放油，放入茄子、青椒煸炒至变色，捞出备用。

锅中放少量油，放入肉末、豆瓣酱、姜末、蒜末煸炒。

放入土豆丁、茄子丁、青椒丁，翻炒均匀。

加入料酒、盐、生抽调味，翻炒均匀。

水淀粉勾芡即可。

3. 照烧鸡腿

材料：

鸡腿 2个

青葱 1根

姜片 5片

蒜末 适量

酱油 3勺

糖 2勺

料酒 适量

橄榄油 适量

步骤：

鸡腿洗净，用刀在两面切几刀，放入碗中，加入少量料酒、生抽、盐、黑胡椒搅拌均匀腌制十分钟。

青葱切段，姜片切成薄片，蒜末备用。

锅中热油，将鸡腿下锅煎至两面金黄，捞出备用。

锅中再放少量油，放入葱姜蒜爆香。

加入酱油、糖、料酒翻炒均匀。

放入煎好的鸡腿，用锅铲将酱汁涂抹在鸡腿上，翻炒均匀。

加少量清水，盖上锅盖煮10分钟，期间翻面。

出锅前淋上些橄榄油会更香鲜美。

4. 宫保鸡丁

材料：

鸡胸肉 300g

青椒 1个

红椒 1个

花生米 适量

葱姜蒜 适量

郫县豆瓣酱 1勺

香醋 1勺

生抽 适量

盐 适量

淀粉 适量

步骤：

鸡胸肉切丁，加入生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末备用。

锅中热油，将鸡丁煸炒至变色，捞出备用。

锅中再放油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒一会儿。

放入青红椒粒、花生米翻炒至变色，加入少量水煮开。

加入鸡丁，翻炒均匀，加香醋、盐调味即可。

5. 酱爆茄子

材料：

茄子 2个

葱姜蒜 适量

豆瓣酱 1勺

生抽 适量

白糖 适量

盐 适量

淀粉 适量

花生米 适量

橄榄油 适量

步骤：

茄子切成小块，用沸水焯水，捞出沥干水分。

锅中热油，放入茄子煸炒至两面金黄，捞出备用。

锅中再放少量油，放入葱姜蒜爆香。

加入豆瓣酱、生抽、白糖翻炒均匀。

放入煸炒好的茄子，翻炒均匀。

加入少量水煮开，加盐调味，用水淀粉勾芡。

出锅前撒上些花生米和橄榄油即可。

6. 糖醋排骨

材料：

排骨 500g

姜片 适量

料酒 适量

醋 适量

生抽 适量

盐 适量

水淀粉 适量

白糖 适量

步骤：

排骨剁成小块，用热水焯一下血水后沥干水分备用。

锅中加少量油，放入排骨煸炒至两面金黄，捞出备用。

锅中再加少量油，放入姜片煸香，加入适量料酒、醋、生抽、盐、白糖。

放入排骨，用小火炖煮20分钟。

加入水淀粉勾芡至收汁即可。

7. 红烧鸡翅

材料：

鸡翅中 500g

葱姜蒜 适量

料酒 适量

酱油 适量

糖 适量

盐 适量

水淀粉 适量

橄榄油 适量

步骤：

鸡翅中洗净，用刀在两面切几刀，加入料酒、生抽、盐腌制十分钟。

锅中热油，将鸡翅中下锅煎至两面金黄，捞出备用。

锅中再放少量油，放入葱姜蒜爆香。

加入适量酱油、糖调味，加入少量水煮开。

放入煎好的鸡翅中，用锅铲将酱汁涂抹在鸡翅上。

加少量清水，盖上锅盖煮20分钟，期间翻面。

出锅前淋上些橄榄油会更香鲜美。

8. 腐乳烧肉

材料：

猪五花肉 500g

姜片 适量

料酒 适量

生抽 适量

冰糖 适量

腐乳 3块

橄榄油 适量

步骤：

猪五花肉洗净，切成小块，用沸水烫熟备用。

锅中放少量油，放入猪肉块煎炸至两面金黄。

加入适量料酒、生抽、冰糖、姜片翻炒均匀。

加入腐乳（腐乳加入时要先用勺子压碎）和少量清水翻炒均匀。

加清水没过肉块，大火煮开后改小火慢慢炖煮至收汁，出锅前淋些橄榄油即可。

9. 烤鱼

材料：

龙利鱼 1条

姜片 适量

蒜末 适量

香菜 适量

辣椒/青椒 适量

橄榄油 适量

步骤：

鱼洗净，尾部和头部划几刀，用盐、花椒腌制十分钟。

姜片、蒜末备用。

鱼身上刷上橄榄油，铺上姜片，放入烤箱中，200度烤25分钟。

取出撒上蒜末，再放回烤箱烤5分钟。

出锅前撒香菜和辣椒/青椒即可。

10. 农家小炒肉

材料：

五花肉 200g

红尖椒 1个

蒜末 适量

姜末 适量

香葱 适量

鱼露 适量

生抽 适量

盐 适量

水淀粉 适量