北方冬天菜谱家常菜做法

北方的冬天寒冷干燥，适宜食用温热及营养丰富的家常菜。以下是北方冬天必备的五款家常菜谱及制作方法。

红烧肉

1. 将猪肉切成大小适中的块状，用开水焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，加入糖，炒至糖溶化且呈棕红色。

3. 将焯水后的猪肉块倒入炒制至两面金黄色，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

4. 加入清水，再加入姜片、葱段、八角等调料，大火烧开后转小火焖至肉烂即可。

酸菜肉丝汤

1. 猪肉切成丝状，用料酒、盐拌匀腌制十分钟备用。

2. 热锅凉油，先爆香姜蒜末，再加入腌制好的肉丝炒至变色。

3. 加入适量清水，烧开后加入酸菜，烧开后炖煮约20分钟，期间加入盐、味精等调料调味。

4. 最后加入少许醋，轻轻搅拌后即可装盘。

鱼香茄子

1. 茄子切成长条状，撒上盐，放置10分钟使其出水，然后用水冲洗干净备用。

2. 热锅凉油，加入肉末、豆瓣酱、姜末等翻炒均匀。

3. 加入茄子翻炒均匀，加入生抽、糖、醋、葱花等调味料，大火翻炒均匀后加入少许水焖煮3分钟即可。

番茄炒蛋

1. 鸡蛋打散，加入盐、少许鸡精搅拌均匀备用。

2. 番茄切成小块，热锅凉油，加入葱姜末爆香，加入番茄翻炒均匀。

3. 加入盐、少许糖调味，然后倒入鸡蛋液，用筷子随手搅拌均匀，炒至蛋液凝固即可。

酸辣白菜

1. 白菜洗净切成条状备用。

2. 热锅凉油，加入辣椒粉，翻炒出香味，加入白菜继续翻炒至变色。

3. 加入老陈醋、糖、盐、生抽等调料，大火翻炒均匀后加入水烧开，小火炖煮至白菜变软，并增加酸辣味道即可上桌。

以上五款菜品为北方冬天家常菜的经典代表，既美味营养，又易于制作。在寒冷的冬天，来一份热腾腾的家常菜，暖身又暖心。