轻松学做家常菜-简易菜谱分享

在家常菜中，炒菜是最常见的一种。以下是一个简单的炒青菜的菜谱：

蒜蓉炒青菜

材料：

青菜 500克

大蒜 3-4瓣

盐 适量

生抽 适量

油 适量

做法：

青菜洗净备用，切成段。

大蒜去皮切碎。

将锅烧热，倒入适量的油，加入大蒜煸炒出香味。

放入青菜翻炒，加入适量的盐和生抽。

最后翻炒均匀即可。

炒菜的关键是火候和时间的掌控，不要煸炒过度，以免影响口感。

在冬天，热汤是一道受欢迎的家常菜。以下是一个煲汤的菜谱：

鸡枞菌汤

材料：

鸡枞菌 200克

鸡肉 200克

姜片 3片

盐 适量

水 适量

做法：

将鸡肉洗净切块，和鸡枞菌一起在冷水中浸泡20分钟，去掉杂质。

将煲汤锅加入适量的水，大火烧开。

放入鸡肉和鸡枞菌，姜片。

再次烧开后撇去浮沫。

改用小火慢慢炖煮，直到鸡肉都烂熟，加入适量的盐调味即可。

汤的烹饪时间较长，不宜用烈火，否则可能会烧干煮焦。同时，炖汤时应经常查看煲汤的状态，加入适量的水保持汤面饱满。

如果你有一些熟练的厨艺，可以考虑尝试一些更复杂的家常菜。以下是一个例子：

红烧肉

材料：

五花肉 500克

冰糖 50克

生姜 3片

葱 1根

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

水 适量

桂皮 1块

八角 2个

香叶 2片

做法：

五花肉切成大块，焯水煮至散香。

将锅烧热，倒入少量的油，加入冰糖熬化成焦糖色，翻炒均匀。

放入焯水后的五花肉，继续翻炒均匀。

加入生姜，葱，料酒，生抽，老抽，盐和适量的水。

再加入桂皮，八角和香叶。

改用小火慢慢焖煮，至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。

红烧肉是一道家常菜中较为复杂的一道，需要掌握火候和配料的比例，关键在于焯水和焖煮的时间掌握。

以上是三种不同难度的家常菜的菜谱和做法。通过简单的学习，相信你也可以轻松做出美味的家常菜。