介绍

鸭血菜谱是一道鲜美可口、富有营养的家常菜品。它是以鸭血和蔬菜为主要材料，再加入适量调料烹饪而成。这道菜肴首先在华南地区流行起来，并随后风靡全国，成为家庭做菜的必备美食之一。无论是在冬天寒冷的季节，还是在夏天炎热的日子里，都能让人食欲大增。

材料

鸭血：400克

千层肚：200克

大葱：2根

生姜：适量

大蒜：适量

青椒：2个

红椒：1个

豆腐皮：1块

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

鸭血、千层肚焯水去腥，切成小块备用；

大葱、生姜、大蒜切末，青椒、红椒切块备用；

将豆腐皮切成小块，加入开水煮熟，去味控水备用；

锅中放入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；

放入千层肚块，继续翻炒至微黄；

放入鸭血块，继续翻炒至鸭血变色；

放入青椒、红椒、豆腐皮块；

加入少量清水焖煮3~5分钟；

加入适量盐、生抽、老抽、料酒、鸡精调味，最后勾芡即可。

小贴士

在烹饪鸭血菜时，千万不要过度煮沸，否则会让鸭血变得硬而难吃。同时，在翻炒食材时，要不断地翻动，以确保每个食材均匀受热。最后勾芡时可根据个人口味添加适量水淀粉，提高汤口的浓稠度。