介绍

香酥家常菜是一道传统的中式美食，这道菜品口感酥脆，味道香浓，汇聚了中国地方风味的精髓。要想做出一份美味的香酥家常菜，除了选料的优劣和烹调技巧的娴熟外，还需要掌握一些窍门和技巧，本文将介绍如何轻松亲手制作一份香酥美味的家常菜。

准备工作

在开始烹饪之前，首先要准备好所需材料：鸡肉、面粉、细盐、白胡椒粉、五香粉、料酒、鸡精、鸡蛋、淀粉和植物油。在准备材料时要注意鸡肉不能过老、过嫩，最好选择去骨鸡腿肉或去骨鸡胸肉来制作。

制作过程

1.将鸡肉剁成小块，加入适量的细盐、白胡椒粉、五香粉、料酒、鸡精、腌制20分钟。

2.用一个碗将面粉、淀粉和适量的盐、五香粉混合均匀后备用。

3.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，制作蛋液。

4.将腌好的鸡肉块依次沾上面粉混合物和蛋液，重复以上步骤，直到面粉和蛋液均匀地包裹在鸡肉上。

5.将油烧热至160℃，逐个将鸡肉块放入油锅中，炸至表面金黄、酥脆即可。

小窍门

1.将鸡肉淹泡在腌制料里可以让鸡肉更加入味，而且鸡蛋可以增加鸡肉的粘稠度。

2.要让鸡肉炸出来的口感更加酥脆，可以在面粉中加入适量的泡打粉和苏打粉，炸出来的鸡肉会更加松脆。

3.在油灰之前可以将鸡肉放入冰箱中冷冻10分钟，这样可以让鸡肉更加紧实，不易散开。

4.在油热之后要将鸡肉块逐个放入油锅中，不要一次性放入油锅中，这样可以保证鸡肉炸的更均匀。

香酥家常菜是一道十分经典的中式美食，它口感酥脆，香气四溢，是食客们最爱的美味之一。制作香酥家常菜时需要掌握一些小窍门和技巧，只有这样才能制作出更加美味的佳肴。希望本文的制作方法和技巧能够对想要做出香酥美味家常菜的厨友们有所帮助。