梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道广东地区传统家常荤菜菜品，也是热爱美食的朋友们非常喜欢的菜品之一。下面我们来介绍一下梅菜扣肉的具体做法。

所需食材：

五花肉500克、梅菜100克、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、生姜适量、葱适量。

步骤：

1.五花肉切成2-3厘米见方的块，梅菜切成细段，姜切成片，葱切成2厘米长度的段。

2.热锅凉油，放入冰糖煸炒至成焦糖色，然后倒入适量清水煮开，加入生抽、老抽、料酒，调成糖色汁备用。

3.热锅凉油，爆香姜片和葱段，然后加入五花肉块煸炒至两面微黄，加入水烧开去除血沫。

4.将炒好的五花肉块倒入预备好的糖色汁中，加入梅菜，再加入清水没过五花肉，用大火煮开后改用小火炖半个小时至肉烂即可。

5.起锅前再加盐调味即可。

红烧牛肉

红烧牛肉是一道非常入味美味的家常荤菜，肉质鲜嫩晶莹，配合汤汁煮出来的口感十分的美妙。下面我们一起来学习一下红烧牛肉的具体做法吧。

所需食材：

牛肉1000克、葱姜适量、八角适量、花椒适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量。

步骤：

1.牛肉洗净切成稍厚的片，葱姜切成片，八角和花椒用油炸透备用。

2.将牛肉切成大块，入冷水中焯水去除血沫后捞出备用。

3.热锅冷油烧至八成热，放入冰糖翻炒至化开成焦糖色，再放入牛肉块翻炒，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

4.加适量清水没过牛肉，加入葱姜片、八角、花椒，煮开后用中小火炖煮2个小时，直至牛肉软烂。

5.起锅前适量加盐调味即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道非常具有地方特色和风味的中式家常菜品，选用新鲜的鸡丁配以各种辣椒和花生一起烹制而成。下面我们一起来学习一下宫保鸡丁的做法。

所需食材：

鸡胸肉300克、青红椒各适量、花生100克、姜蒜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、色拉油适量。

步骤：

1.鸡胸肉切成小块，加料酒、生抽、老抽、鸡精、盐腌制15分钟。

2.青红椒切块，花生去皮待用。

3.葱姜蒜切末，锅热锅凉油，炒香葱姜蒜，放入鸡肉，炒至变色。

4.加入适量的清水，加入白糖、盐、老抽、生抽继续煮，直到汁汁微浓。

5.加入青红椒块、花生翻炒匀造型即可。

辣子鸡

辣子鸡是四川地区非常有名的美食，以口感辣、麻、香、色、味等特点为主要特征，是中式家常荤菜菜品中的一大佳选。下面我们来看一下辣子鸡的具体制作方法。

所需食材：

鸡肉500克、红辣椒适量、青花椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、花椒油适量、盐适量、味精适量、香醋适量、料酒适量。

步骤：

1.鸡肉切成小块，加入适量的盐、味精、料酒，腌制10分钟。

2.取净的红椒切成小块，葱姜蒜切成细末，备好花椒油。

3.冷锅入油，放入葱姜蒜和花椒粒爆香，捞起备用。

4.锅留底油，烧热，将鸡肉块下锅翻炒至变色，捞起备用。

5.继续将锅中的油烧热，放入红椒块和青花椒粒煸炒，加入葱姜蒜和花椒油继续翻炒。

6.最后将炒好的鸡肉倒入锅中，加入适量的盐、味精、香醋调味，翻炒1分钟后出锅即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道口感香辣麻的经典川菜菜品。鲜嫩的豆腐配上嫩肉的口感，再加上微辣的麻香十分地诱人。下面让我们一起来学习一下麻婆豆腐的具体做法吧。

所需食材：

豆腐1盒、瘦肉末250克、豆瓣酱适量、辣椒面适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、香油适量。

步骤：

1.豆腐切块烫熟后捞出，用热水焯过并切小块待用。

2.锅热油，放入葱姜蒜末煸炒，将瘦肉末倒入，煸炒至断生状态。

3.加入豆瓣酱，大火炒香，加入少量的水将豆瓣酱与瘦肉混合煮沸。

4.将熟豆腐倒入锅中，再加入盐、生抽、辣椒面，调制味道。

5.最后淋上适量的香油，撒上适量的葱花即可。

红烧肉

红烧肉是广大肉食爱好者非常喜欢的一道经典荤菜。肉质鲜嫩晶莹，口感独特，而其质感鲜美、赏心悦目也是深/受/人/们/的喜爱。下面我们来介绍一下红烧肉的做法。

所需食材：

猪五花肉500克、生姜适量、大葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、香叶适量、八角适量。

步骤：

1.五花肉切成宽约2.5厘米的长条，放入冷水中焯一下水，捞出后切成约1.5厘米的较小片状。

2.将姜切成薄片，葱切成2.5厘米的长度。

3.热锅加入适量调和油，放入冰糖将冰糖溶化成糖色，放入肉块将肉煎焦倒出待用，放入葱姜片煸炒味。

4.加入料酒、生抽、老抽、花椒炸香，加肉块炒至肉色微变，加开水，煮开后撇去浮沫，加入盐，改为中小火再炖2小时左右至汤汁浓稠。

5.起锅前加入香叶、八角调味即可。

东坡肉

东坡肉是中国传统名菜之一，以每口肉软、油润、色红、形美、味美而著称于世。下面我们来介绍一下东坡肉的制作方法。

所需食材：

猪肉1000克、青葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、黄酒适量、酱油适量、鸡精适量、盐适量、白胡椒粉适量。

步骤：

1.猪肉切成20克左右的小件，用开水焯水去掉血沫，洗净。

2.热锅凉油，加入青葱、姜、蒜爆香后放入冰糖，翻炒至冰糖变色后加入猪肉翻炒均匀。

3.加入适量的黄酒和酱油，用大火煮沸后转小火盖上锅盖焖煮40分钟左右。

4.取出炖好的肉块，再将卤汁煮浓后加入鸡精、盐和白胡椒粉调味即可。

黑椒牛柳

黑椒牛柳是一道口感十分好的荤菜，将牛肉与特色的黑椒调料能够让你的胃口大开。以下介绍一下黑椒牛柳的具体步骤。

所需食材：

牛肉200克、洋葱50克、黑胡椒适量、盐适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、葱姜适量、生抽适量。

步骤：

1.将牛肉切成片，加入适量的黑胡椒粉、盐、生抽拌匀腌制片刻。

2.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香后，加入洋葱块翻炒片刻。

3.加入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色。

4.倒入清水，盖锅盖煮至焯水后加入刚才调好的少量的生抽和芡汁翻炒均匀（水淀粉+水混合而成）。

5.起锅前撒上适量的胡椒粉调味即可。

红烧排骨

红烧排骨是一道非常入味美味的家常菜，肉质鲜嫩晶莹，配合汤汁煮出来的口感十分的美妙。下面我们一起来学习一下红烧排骨的具体做法吧。

所需食材：

排骨500克、姜适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、生抽适量、八角适量、花