秋季美食系列之家常菜篇

秋季是一年四季中最适合烹饪家常菜的季节。丰富的新鲜蔬菜和瓜果，让我们在厨房里能够大展厨艺，煮出一道道美味可口的菜肴。下面，让我们一起来学做几道简单的家常菜。

凉拌木耳

材料：

新鲜木耳100克，葱姜蒜适量，醋、油、盐、糖适量。

做法：

1. 将木耳清洗干净，切成适当大小的块状，放入开水锅中焯水。

2. 把焯好水的木耳捞出来放入碗中，加入葱姜蒜末和醋、油、盐、糖等调料，搅拌均匀即可。

炒西红柿蛋汁

材料：

西红柿2个，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，盐、鸡精适量。

做法：

1. 西红柿洗净切小块备用，鸡蛋打入碗中打散备用。

2. 锅中热油，加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入西红柿块翻炒至软烂，在倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀，加少量盐和鸡精调味即可。

红烧茄子

材料：

茄子2-3个，瘦肉50克，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、糖、盐适量。

做法：

1. 茄子洗净切段后焯水备用；瘦肉切成细丝备用。

2. 锅中加油烧热，将葱姜蒜末和肉丝一同爆炒，加入少许料酒调味。

3. 在肉丝香味出来后，放入焯水后的茄子，中小火煸炒5分钟左右，加入生抽、老抽、糖和盐适量调味，焖煮5分钟左右即可。

蒜蓉粉丝蒸鱼

材料：

鲜鱼一条，春葱、姜末、蒜末、粉丝适量，生抽、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、菜籽油适量。

做法：

1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去肚腑，切掉头尾和尾鳍，剖成两片，切口至骨头部分；再把鱼肉对称剖三刀，使鱼身能够蒸熟并使调味汁渗入鱼肉中。

2. 把切好的生姜末、葱末和蒜末放入碗中，加入少许料酒、生抽、鸡精、盐、胡椒粉和菜籽油搅拌均匀，制成蒜泥汁，装入鱼中间，撒上适量的粉丝。

3. 鱼放在蒸盘中，大火蒸10-15分钟即可。

以上是几道简单的秋季家常菜谱，各位爱好美食的小伙伴们不妨试着做做看，相信一定可以得到家人和朋友们的一份赞赏。