家常菜凉菜谱做法窍门

夏天到了，凉菜是家庭餐桌上必不可少的选项。怎样才能在家中做出口感鲜美、色香味俱全的凉菜呢？下面就为大家介绍一些家常菜凉菜谱的做法及窍门。

拍黄瓜

配料：黄瓜、大蒜、醋、酱油、白糖、盐、香油。

做法：将黄瓜洗净切成小段，将大蒜剁碎。在盆中加入醋、酱油、白糖、盐和香油，拌匀成调料汁。将黄瓜段加入调料汁中，加入撒了盐的大蒜，用手轻轻揉捏，使调料充分渗入黄瓜中。最后，装盘即可。

窍门：加盐揉搓黄瓜可以让黄瓜变得脆嫩，更加入味。

凉拌豆皮

配料：豆皮、黄瓜、胡萝卜、青红辣椒、葱姜蒜、醋、酱油、盐、花椒粉。

做法：豆皮切成细条，焯水后捞出，用水冲一下。黄瓜、胡萝卜切成细丝。青红辣椒切末，葱姜蒜切碎。在碗中加入醋、酱油、盐、花椒粉和调料，调匀成调料汁。将豆皮条、黄瓜丝、胡萝卜丝、青红辣椒末、葱姜蒜碎加入调料汁中，拌匀，最后装盘即可。

窍门：豆皮焯水后，最好不要用凉水冲，以免豆皮变硬。

凉拌木耳

配料：木耳、胡萝卜、青红辣椒、香葱、蒜泥、醋、酱油、盐、糖。

做法：将木耳泡发，焯水后捞出，切成小块。胡萝卜切成细丝，青红辣椒切末，香葱切成葱花。在碗中加入醋、酱油、盐、糖和调料，调匀成调料汁。将木耳块、胡萝卜丝、青红辣椒末、香葱和蒜泥加入调料汁中，拌匀后，最后装盘即可。

窍门：木耳焯水的时间不要太长，以免影响口感。

凉拌黄瓜藕片

配料：黄瓜、藕片、青红辣椒、葱姜蒜、醋、酱油、盐、白糖。

做法：将黄瓜和藕切成小片，青红辣椒切末，葱姜蒜切碎。在碗中加入醋、酱油、盐、白糖和调料，调匀成调料汁。将黄瓜片、藕片、青红辣椒末和葱姜蒜碎加入调料汁中，拌匀后，最后装盘即可。

窍门：黄瓜和藕片要切得越薄越好，口感更佳。

凉拌莴笋丝

配料：莴笋、胡萝卜、青红辣椒、葱姜蒜、醋、酱油、盐、白糖。

做法：将莴笋切成细丝，胡萝卜切成细丝，青红辣椒切末，葱姜蒜切碎。在碗中加入醋、酱油、盐、白糖和调料，调匀成调料汁。将莴笋丝、胡萝卜丝、青红辣椒末和葱姜蒜碎加入调料汁中，拌匀后，最后装盘即可。

窍门：莴笋丝焯水时间不要太长，以免失去脆嫩的口感。

以上就是几款家常菜凉菜的做法及窍门，尝试着在家中制作，相信会让您的家人大饱口福。