凉拌藕丝

凉拌藕丝是一道非常受欢迎的家常凉菜，原料简单，制作容易，味道鲜美，清爽可口，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下凉拌藕丝的简单易学做法：

原料

藕丝、胡萝卜、黄瓜、泡椒、花生米、白芝麻、盐、鸡精、生抽、香醋、蒜末、姜末、辣椒油、麻油。

制作方法

1. 将藕洗净去皮，然后用刨刀刨成细条状的藕丝，放入开水中焯烫，大约需要30秒左右，然后捞出过凉水，沥干备用。

2. 黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝状备用。

3. 将泡椒切成细碎末备用。

4. 将花生米放入锅中干炒，炒至色香味俱佳，备用。

5. 将白芝麻放入锅中干炒，炒至色香味俱佳，备用。

6. 将锅中倒入适量的油，加入蒜末、姜末、泡椒末和辣椒油，炒香后加入鸡精、盐、生抽、香醋和适量的水，搅拌均匀，烧开后熄火。

7. 将焯好的藕丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入盆中，倒入炒好的调料汁，拌匀后放入花生米和白芝麻，最后淋上一点麻油即可。

小贴士

1. 刨藕丝时，应该选择刨刀的平面较宽的一面，这样刨出来的藕丝才会更加细腻。

2. 焯烫藕丝的时间不能太长，否则藕丝就会变得糊烂，影响口感与色泽。

3. 调料的酸度和咸度需要根据自己的口味进行调整，同时要注意不要放太多的盐和鸡精，以免影响健康。

4. 凉拌藕丝可以根据个人口味增加一些其他的蔬菜或者豆制品，例如味淋、豆干、豆腐皮等等。

凉拌藕丝是一道非常适合夏天食用的凉菜，凉爽爽的口感，可以缓解炎热的天气给人带来的烦躁感。做法简单快捷，无需烹调技巧，初学者也能轻松掌握。希望读者们在闲暇之余也能够尝试一下这道美味的家常菜。