浙闽菜谱家常菜做法

浙闽菜系是指浙江和福建两个省份的菜系，它们共同的特点是讲究原汁原味，口感清鲜，适宜日常家常菜。下面为大家介绍一些浙闽菜的家常菜做法。

一、红烧肉

红烧肉是浙闽地区非常经典的家常菜之一。首先将猪肉冷水下锅煮开去血水，然后切成小块。热锅加清水，放姜片和葱白煮至滚后放入猪肉焯水，倒掉浮沫捞出猪肉。

接下来将葱切成段，姜切成片，准备好冰糖，再加适量的豆瓣酱、料酒和酱油，倒入锅中翻炒几下，放入猪肉继续翻炒，最后加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖一个小时即可。

二、东坡肉

东坡肉是咸肉的一种，味道浓郁、肥而不腻，属于承德菜，也被称为“红烧肉中的极品”。

首先将五花肉切成大块，用开水焯烫去掉血水，再切成2-3厘米的块，放入清水中，加料酒焯水。热锅加油，加入姜片和葱蒜爆香，加适量的豆瓣酱炒香，倒入适量的水，加入冰糖、陈皮、八角、桂皮、料酒、酱油和肉一起炖煮2小时，直到肉呈现出断生不断熟的状态即可。

三、口水鸡

口水鸡属于川菜系，是一道经典的凉菜，口感麻辣，质嫩味美。首先将整只鸡放入沸水中煮10-15分钟，取出晾凉后切薄片。

接下来准备调味料，取一碗放入葱花、姜片、蒜泥、香油、盐、糖、醋、生抽、花椒粉、豆瓣酱、辣椒面。将鸡肉片放入碗中，拌匀调料，装盘后撒上葱花、花生米即可。

四、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川特色菜，味道鲜辣，口感软糯香辣，是素食爱好者的不二选择。

将豆腐切成小块，用沸水焯烫去掉豆腥味；将牛肉切成末，加入花椒粉、料酒、盐、酱油、淀粉拌匀腌制；将葱姜蒜切末，放入锅中炒香，加入豆瓣酱、辣椒粉继续翻炒；加入适量的水，放入腌制好的牛肉末，等牛肉变色后放入焯烫过的豆腐块，翻炒均匀，加入适量的盐及鸡精调味，最后用淀粉勾芡即可。

以上就是浙闽菜谱家常菜做法的介绍，这些都是经典而美味的家常菜，不仅做法简单易学，而且味道香美可口，值得一试。希望大家都能在家中享受美食的乐趣！