耒阳菜谱家常菜做法

如今，越来越多人开始重视健康饮食，家常菜也成为餐桌上最受欢迎的菜肴之一。在湖南省，耒阳地区的家常菜备受青睐。耒阳菜式独特鲜美，味道独特，让人回味无穷。下面就为大家介绍耒阳风味的家常菜做法，让您在家也能轻松制作经典美味。

1.耒阳豆腐蒸肉饼

原料：豆腐250克、猪肉馅200克、葱花少许、香菜适量、盐、酱油、蚝油、鸡精适量。

步骤：

1.将豆腐捏碎，与猪肉馅放在一起，加入盐、酱油、蚝油及鸡精混合搅匀，拌入葱花和香菜。

2.取一个碗，放入拌好的豆腐馅，压紧。放入锅里加盖蒸15分钟。

3.出锅前，撒上葱花和香菜点缀即可。

2.耒阳辣子鸡

原料：鸡翅中12个、小米椒20个、花椒5克、姜片适量、蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、醋适量。

步骤：

1.将鸡翅用少量酱油、白糖、料酒腌制20分钟。

2.锅中热油，放入鸡翅，中小火慢慢煎至两面金黄色捞出。再次热油，把鸡翅放进去，倒入适量豆瓣酱煸炒。

3.加入小米椒、姜片、蒜末、花椒，炒香后倒入适量料酒、白糖、醋和酱油，加水没过鸡翅，大火煮开转小火煨20分钟左右即可。

3.耒阳农家小炒肉

原料：猪肉150克、青椒1个、红椒1个、葱蒜适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、生抽适量。

步骤：

1.猪肉切成细丝，青椒、红椒也切成细条，葱蒜切末备用。

2.锅中倒入适量油，热后下入葱蒜末爆香，加入猪肉丝翻炒至变色后加入料酒，加入青红椒煸炒均匀。

3.倒入适量盐、胡椒粉、酱油和生抽调味即可。

4.耒阳蒜茸双脆

原料：花菜300克、豆皮50克、蒜茸适量、盐适量、味精适量、生抽适量、糖适量。

步骤：

1.花菜掰成小朵，水煮后放入冷水中捞出备用。豆皮用开水泡发，切成小段后焯水备用。

2.锅中放油，热后加入花菜，煸炒至金黄后放入豆皮一起煸炒，出香味后倒入蒜茸，再加盐、味精、生抽、糖适量搅拌均匀即可。

5.耒阳香菇炖鸡汤

原料：鸡肉150克、干香菇3朵、姜片适量、葱适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量。

步骤：

1.将鸡肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。香菇用温水发软切片备用。

2.锅中热油放姜片和葱白爆香，加入鸡肉煸炒后加少许黄酒，煸炒至鸡肉变色。

3.倒入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入香菇片后小火炖至香菇煮烂。

4.加入适量盐、胡椒粉和味精调味即可。

以上就是耒阳风味家常菜谱，这些菜式简单易学，口感独特，既健康又美味，适合各个年龄段的人食用。欢迎大家尝试一下这些经典菜肴，享受耒阳地区的鲜美佳肴带来的美味体验。