家常烧茄子做法

烧茄子是一道家常菜，制作简单，口感美味。以下是家常烧茄子的制作步骤：

将茄子洗净，切成约两厘米长的小段。

将葱姜切末，放入锅中煸炒出香味。

加入茄子，翻炒至表面微微焦黄。

倒入适量清水，加入盐和料酒，小火煮约十分钟。

加入生抽、老抽和糖，翻炒至汤汁浓稠，淋上香油即可。

家常蛋花汤做法

蛋花汤是一道简单易学的家常菜，需要的材料也非常简单。以下是制作蛋花汤的步骤：

将鸡蛋打进碗中，加入少许盐和香油，搅拌均匀。

将打好的蛋液，慢慢倒入热水中，并用筷子不停搅拌，直到蛋花形成。

加入适量的盐、味精和鸡精，根据个人口味调整。

倒入葱花和香菜，翻炒至葱花香味散发，即可装盘享用。

小贴士

烧茄子时，可以先将茄子中的苦液去除，方法是将切好的茄子撒上一些盐，静置十五分钟左右，再用清水冲洗干净。

制作蛋花汤时，可以根据口味添加一些鸡丝或虾仁等其他配料，提升汤的口感。

在烧茄子和蛋花汤制作过程中，注意火候掌握好，避免煮过头或煮不熟，影响口感。