学做哈尔滨川菜家常菜，做法轻松易学

哈尔滨是中国东北地区美食之都，拥有丰富的地方特色美食。其中，哈尔滨川菜是中国传统的八大菜系之一，以色、香、味俱佳、清淡爽口等特点备受美食家喜爱。在家也可以学做哈尔滨川菜，下面是三道简单易学的家常菜做法。

菜品一：红烧肉

红烧肉是川菜中经典的家常菜之一，在哈尔滨的餐桌上也非常受欢迎。做法如下：

1.选用五花肉切成大小均匀的小块，放入冷水锅中煮至开水，捞出沥干水分备用。

2.将锅中留少量底油，放入葱姜煸炒出香味，加入冰糖慢慢翻炒至完全融化。

3.将煮好的五花肉放入锅中煸炒，加入适量的盐、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、姜片、蒜瓣和清水至没有漏出肉块的高度，中火煮至汤汁浓稠，将汤汁收至粘稠即可。

4.离火前加入少许花椒粒提味。

菜品二：鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜中颇具代表性的经典菜品之一，也是适合在家做的家常菜。做法如下：

1.将去皮的瘦猪肉切成细丝，焯水备用。

2.将胡萝卜、青椒、木耳片、泡红辣椒切成丝。葱姜蒜分别切成末。

3.锅中放油，烧热加入葱姜蒜末爆香，加入切好的青椒、胡萝卜、木耳、泡辣椒继续炒熟。

4.加入焯过水的猪肉继续翻炒，加入盐、糖、生抽、老抽、醋、水淀粉煮沸至肉熟烂。

5.关火前加入少量花椒粒提味，再倒少量香油，搅拌均匀即可。

菜品三：酸辣白菜丝

酸辣白菜丝是川菜中常见的凉菜，口感清爽、酸辣可口，很适合作为家常小菜。做法如下：

1.半个白菜切成丝，加入盐和白醋腌制30分钟，挤干水分。

2.葱姜蒜切末，泡红辣椒切碎。锅中烧油加入葱姜蒜末、泡红辣椒煸炒出香味。

3.将腌好的白菜丝加入锅中，翻炒均匀。

4.加入醋、白糖、盐、生抽、鸡精和水，煮沸至汤汁有些浓稠。

5.关火前加入少量花椒粒提味，搅拌均匀即可。

以上三道菜品不仅简单易学，而且口感很出色，在家中完全可以尝试制作。希望大家可以在家中学会做出美味的哈尔滨川菜家常菜。