川菜介绍

川菜是中国四大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的独特风味而闻名于世，成为国际上最受欢迎的中国菜系之一。川菜讲究口感酥脆、色香味俱佳，且常常注重切注意的美感和谐。

冬日暖心川菜推荐

川菜是重口味的代表，冰冷的冬季更需要吃些鲜香浓郁的菜肴来解决口腔味蕾内“麻痹”现象的诱发。

下面介绍几道川菜家常菜谱给大家，让您在冬天里也能吃上美味暖心的川菜美食。

水煮肉片

水煮肉片是川菜中比较常见的一道家常菜，菜品辣中带麻，配上肉片和蔬菜，更显得色香味俱佳。

做法：

将猪肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；

将蒜、生姜、豆瓣酱、花椒炒香，加清水烧开；

放入肉片水煮3分钟捞出；

将青菜、豆芽、金针菇等蔬菜焯水；

放在肉片上面，最后浇上热油即可。

回锅肉

回锅肉是川菜中比较著名的一道菜，它口感鲜香，辣而不燥，在冬季里吃起来暖暖地，十分适合。

做法：

将猪五花肉切成薄片，加盐、生姜片、料酒搅拌均匀腌制15分钟；

将葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉炒香；

放入腌制好的肉片翻炒至变色；

加入腐竹、油菜等蔬菜和适量盐，料酒、酱油略微调味；

最后放入葱花炒匀即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐，又称“麻辣豆腐”，属于川菜的经典名菜之一，讲究“麻、辣、鲜、香”的口感，色香味俱佳，让人垂涎三尺。

做法：

将豆腐切块，焯水去味；

炒香豆瓣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒；

加入肉末翻炒至变色，放入姜末、蒜末炒香；

放入豆腐翻炒，加水煮开，加入适量盐调味；

最后撒上葱花和花椒粉装饰即可。

小炒肉

小炒肉是川菜中非常受欢迎的一道菜肴，以瘦肉丝和青菜炒制而成，口感鲜香，入口柔软、嫩滑。

做法：

将猪肉切成丝，加适量盐和料酒腌制20分钟；

青椒、红椒、大葱切丝；

热锅凉油下肉丝煸炒，炒至肉变色捞出；

留油温锅下各种蔬菜丝，加姜末、蒜末、盐、豆瓣酱、辣椒粉炒匀；

放入炒好的肉丝，炒匀即可出锅装盘。

以上介绍的川菜家常菜谱制作简单，风味独特，不仅可口，而且有不错的养生效果。在冬季里，适量地吃一些川菜，不仅可以让人暖身驱寒，还可以为身体提供多种营养元素，对身体健康有很大好处。