川菜腊肉家常菜做法

川菜作为中国八大菜系之一，因其麻辣味道而闻名于世。其中腊肉是川菜中的经典食材之一。今天我们就来教大家如何做一道简单易学的川菜家常菜——川菜腊肉。

食材准备

腊肉500克、葱姜蒜、辣椒适量、酱油、盐、糖、料酒、耗油各适量。

制作步骤

1. 腌腊肉

将腊肉洗净后切成约2厘米见方的小块，用清水焯水去除血水和杂质，然后放入干净的容器中，加入适量的盐、糖、料酒和酱油腌制半小时。

2. 炒腊肉

拿出腌好的腊肉，在锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜和辣椒爆香，随后将腊肉下锅煸炒，炒至表面微微焦黄之后，加入适量的耗油调味。翻炒均匀后再加少量的水，焖煮2-3分钟，将腊肉煮熟即可。

小贴士

1. 腊肉在腌制时可加入姜片去腥。

2. 炒腊肉时不需加太多油，油太多会让腊肉变得油腻。

3. 煮腊肉时先用大火将水烧开，再转小火焖煮，可保持腊肉肉质鲜嫩。

以上就是川菜腊肉的家常做法，简单易学，口感绝佳。欢迎大家在家里尝试一下，把川菜的麻辣风味带入自己的厨房里。