凉拌手撕猪肉

材料：

猪肉（约500克）

葱姜蒜（适量）

辣椒油（适量）

香菜（适量）

盐（适量）

生抽（适量）

醋（适量）

糖（适量）

做法：

将猪肉煮熟，用手撕成条状。

葱姜蒜切碎，放入碗中，加入适量盐、生抽、醋、糖，调成汁备用。

将调好的汁倒入撕好的猪肉中，再加入适量辣椒油，拌匀，放凉后加上香菜即可。

红烧肉

材料：

五花肉（约500克）

葱姜蒜（适量）

八角（适量）

生抽（适量）

老抽（适量）

料酒（适量）

糖（适量）

盐（适量）

水（适量）

做法：

将五花肉切成小块，放入沸水中焯水，捞出沥干待用。

葱姜蒜切碎，锅中加入适量热油热锅，放入葱姜蒜和八角，煸炒出香味。

将焯水过的五花肉放入锅中，加入适量生抽、老抽和料酒，缀以一定热水，烧开后改小火焖煮约一个小时。

待五花肉酥烂呈红褐色时，加入适量盐和糖，调味即可。

香菇炖猪蹄

材料：

猪蹄（约500克）

香菇（适量）

生姜（适量）

葱（适量）

料酒（适量）

生抽（适量）

老抽（适量）

盐（适量）

糖（适量）

清水（适量）

花椒（适量）

做法：

猪蹄清洗干净，香菇泡软后去蒂净洗干净，生姜切片，葱切段备用。

锅中倒入适量清水，加入姜片、葱段和适量花椒，加料酒，将猪蹄放入锅中，水开后煮5分钟，去除浮沫。

加入适量生抽、老抽和糖，盖上锅盖，小火慢慢炖煮约1小时。

将香菇加入锅中炖煮30分钟左右，直至猪蹄炖软熟，调味盐，即可享用。

糖醋里脊

材料：

猪里脊肉（约500克）

生姜（适量）

玉米淀粉（适量）

醋（适量）

色拉油（适量）

盐（适量）

白糖（适量）

清水（适量）

葱花（适量）

做法：

猪里脊肉切成长条，用玉米淀粉拌匀，再用沸水烫熟，捞出沥干。

生姜切片，铺在烫熟的猪里脊肉上。

在炒锅中将适量的色拉油烧热，油热后把猪里脊肉放入锅中煎炸至金黄色，并捞出水分，放入干净的盆中。

将适量清水、醋、盐、和适量的白糖放入锅中，煮沸并再加入适量的色拉油。

将煎炸好的猪里脊肉放入糖醋汁中，持续加热翻炒至肉均匀受汁，再用高汤蒸3~5分钟，装盘后撒上葱花即可。

酱爆肉丝

材料：

猪肉（约200克）

黄瓜、胡萝卜丝（适量）

辣椒、蒜泥（适量）

酱油（适量）

料酒（适量）

生粉（适量）

糖（适量）

白醋（适量）

盐（适量）

水（适量）

色拉油（适量）

做法：

将猪肉切成丝，加入料酒和适量生粉，搅拌均匀待用。

将黄瓜、胡萝卜切丝，辣椒切细丝，蒜泥压碎备用。

锅中加入适量色拉油，放入猪肉丝煸炒至8成熟，捞出沥干油待用。

锅中倒入适量色拉油，放入蒜泥和辣椒丝煸炒出香味后，加入黄瓜、胡萝卜丝快炒均匀。

加入适量的酱油、糖、盐、白醋和水，调匀成汁烧沸后加入肉丝再翻炒，翻炒至均匀，关火即可。

红油肉片

材料：

猪肉（约200克）

小葱（适量）

姜片（适量）

蒜泥（适量）

花椒（适量）

香油（适量）

酱油（适量）

醋（适量）

糖（适量）

红油豆瓣酱（适量）

水淀粉（适量）

做法：

将猪肉切成薄片，加入盐、生抽和白胡椒粉腌制约2小时。

将小葱切成段，姜片切成丝备用。

热锅冷油下入花椒、葱段和姜丝爆香，加入红油豆瓣酱和适量清水搅拌均匀。

将腌好的猪肉片放入锅中翻炒至肉变色。

加入适量的酱油、糖、盐和醋，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可。

红烧狮子头

材料：

猪肉糜（约500克）

葱姜蒜（适量）

荸荠（适量）

盐（适量）

酱油（适量）

糖（适量）

料酒（适量）

淀粉（适量）

高汤（适量）

木耳（适量）

虫草花（适量）

做法：

将猪肉糜加入葱姜蒜、盐、酱油、糖、料酒和淀粉，用力搅拌至起胶。

将荸荠削皮，切成菱形洗净；将木耳泡发，虫草花洗净备用。

将调好料的肉馅放入大碗中，揉搓；当肉馅有些发紧时，开始搓成大肉球。

葱、姜切丝，锅置火上，放适量的植物油烧热，下入葱姜丝煸炒香。

加入高汤或清水、盐、糖、酱油、料酒，再加入荸荠，木耳、虫草花，用中火煮沸。

放成型好的肉球入锅，中火烧开后转小火煮烧约半小时即可。

红烧猪蹄筋

材料：

猪蹄筋（约500克）

葱姜蒜（适量）

香叶（适量）

八角（适量）

料酒（适量）

老抽（适量）

生抽（适量）

糖（适量）

盐（适量）

清水（适量）

做法：

将猪蹄筋洗净，切成块，焯水待用。

锅中加入适量油烧热，加入葱姜蒜、香叶、八角煸炒出香味。

将焯水过的猪蹄筋块放入锅中煸炒，加入适量料酒、老抽、生抽、糖、盐，再煮沸，加适量清水没过猪蹄筋块，大火煮沸后转小火炖煮约2小时，至猪蹄筋块松软入味。

加入适量淀粉勾芡，继续烧开即可上桌。

红烧带鱼

材料：

带鱼（约500克）

生姜（适量）

大葱（适量）

蒜（适量）

香菜（适量）

酱油（适量）

糖（适量）

盐（适量）

料酒（适量）

清水（适量）

做法：

带鱼摆正后削去鳞片，去掉内脏，洗净；加适量酱油和料酒腌制腌制10分钟。

锅中加适量油，加入葱姜蒜爆香，将带鱼放入锅中，适量加水，加入适量盐、糖，中火煮沸。

转小火焖煮约15~20分钟，待