赣州客家菜谱之家常好味道

赣州客家菜以深色酱油、红糟、豆腐干等为主要调料，讲究清香、鲜美、奇闻，而其中的家常菜更是让人回味无穷。下面就为大家介绍几道赣州客家家常菜的制作方法。

1. 茄子煲

原料：茄子500克、五花肉100克、豆腐干100克、香菜、生姜、葱、蒜、淀粉、盐、鸡精、生抽、料酒。

做法：

1. 茄子洗净切成两半，切开的一面用刀在茄子里挖出一些茄子肉。

2. 切五花肉、豆腐干成小块，青菜洗净。

3. 生姜、蒜、葱切末备用。

4. 热锅凉油，放入茄子慢慢煎至双面微黄，盛出备用。

5. 热锅凉油，放入五花肉、姜蒜末爆香，加入豆腐干、切好的香菜和盐炒散。

6. 放入切好的青菜翻炒到断生，加入茄子肉丁、生抽和料酒，加水煮开慢火煮20分钟。

7. 调入鸡精、淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

2. 红烧鸡翅

原料：鸡翅12个、姜、蒜、八角、料酒、盐、糖、老抽、生抽、鸡精、水。

做法：

1. 鸡翅用刀在鸡肉两侧切三刀。

2. 姜、蒜拍皮，红枣、八角泡水备用。

3. 热锅凉油，把鸡翅煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中热油，姜蒜、八角、红枣爆香，加入鸡翅煸炒几分钟。

5. 加入料酒少许，生抽、老抽、糖、鸡精、盐和水。

6. 大火烧开后转小火炖煮半小时，待汁浓时撒上葱花出锅。

3. 蚝油生菜

原料：鲜生菜1个、生姜5片、蚝油2勺、鸡精、盐、料酒、香油、开水。

做法：

1. 生菜洗净控水，切成条备用。

2. 姜切薄片，热锅凉油，爆香生姜。

3. 放入切好的生菜，煸炒至菜叶变软。

4. 加入料酒、盐、鸡精、开水，烧开后转小火捞出生姜。

5. 在菜上淋上蚝油，加少许香油搅拌均匀，即可出锅。

以上就是几道赣州客家家常菜的制作方法。这些美食无论是口感还是颜值都是一流的，适合家庭制作或宴请客人。大家可以根据自己的口味加减材料和调味品，做出更加符合自己口味的美食。不过，制作美食时还是要注意卫生，健康和安全，祝大家用心制作美食，享受美好生活。