南方秋天菜谱家常菜做法：10道家常菜做法速查！

南方秋天，叶子渐黄，凉意渐浓，正是美食的季节。随着天气的变化，南方美食也变得愈发丰盛，受到越来越多的人喜爱。下面就为大家介绍10道南方秋天必吃的家常菜做法，快来尝试一下吧！

1. 香菜炒腊肉

材料：腊肉，香菜，生抽，料酒，葱姜蒜，盐，糖。

做法：

将腊肉切成小块，放入开水中焯一下，去除血水和异味。

锅中热油，放入腊肉煸炒至金黄色。

加入葱姜蒜爆香，倒入适量料酒。

倒入生抽和糖，均匀翻炒至入味。

最后加入切好的香菜，翻炒几下即可出锅。

2. 梅菜扣肉

材料：五花肉，梅干菜，花雕酒，葱姜，冰糖，生抽。

做法：

将五花肉洗净，扣在碗底，蒸熟备用。

锅中热油，加入葱姜炒香，倒入梅干菜翻炒几下。

加入适量的花雕酒和冰糖，翻炒至入味，放在蒸好的肉上面。

倒入适量生抽，上笼蒸30分钟即可出锅。

3. 醋溜白菜

材料：白菜，醋，葱姜蒜，盐，糖，生抽。

做法：

将白菜洗净，切成长段，焯水烫熟备用。

锅中热油，加入葱姜蒜爆香。

将焯过的白菜加入锅中，翻炒几下。

加入醋、盐、糖、生抽翻炒均匀即可。

4. 油麦菜炒蛋

材料：油麦菜，鸡蛋，葱姜蒜，盐，鸡精。

做法：

油麦菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

锅中热油，加入葱姜蒜爆香，倒入鸡蛋。

将鸡蛋煸炒至七成熟，放入油麦菜继续炒至入味。

加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

5. 蒜蓉蒸鱼

材料：草鱼，蒜头，姜片，葱，盐，生抽，料酒，白胡椒粉。

做法：

草鱼去鳞去腮去内脏，洗净，切成块。

用盐擦拭鱼块，均匀涂抹料酒。

将蒜头捣成蓉，青葱切末，姜片切成丝。

将调好味的蒜蓉、姜丝和青葱末均匀铺在鱼块上。

最后将鱼块放入蒸锅中，蒸约15分钟。

6. 铁板牛肉

材料：牛肉，铁板，豆芽，葱姜蒜，生抽，料酒，盐，花生油。

做法：

将牛肉切成薄片，用适量料酒、盐腌制30分钟。

将铁板热一下，倒入花生油。

加入葱姜蒜爆香，放入牛肉片煸炒至7成熟。

加入豆芽翻炒几下，倒入生抽调味。

最后将炒好的牛肉和豆芽铺在热锅上，煎至两面金黄即可。

7. 尖椒炒肉片

材料：瘦肉片，尖椒，生姜，蒜头，盐，料酒，生抽。

做法：

将肉片用料酒和盐腌制15分钟。

锅中热油，加入姜蒜煸炒香。

放入肉片煸炒至8成熟。

加入尖椒翻炒几下。

加入生抽调味，翻炒均匀即可。

8. 红烧茄子

材料：茄子，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，糖，盐。

做法：

茄子切成段，焯水烫至酥软，备用。

锅中热油，加入葱姜蒜爆香，倒入糖，翻炒至糖溶化。

加入料酒，生抽和老抽，放入焯好的茄子翻炒均匀。

加盐调味，炒至汁浓即可出锅。

9. 葱爆羊肉

材料：羊肉，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，胡椒粉。

做法：

将羊肉切成小块，用料酒、盐腌制20分钟。

锅中热油，加入葱姜蒜爆香。

加入羊肉煸炒至8成熟。

加入生抽和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

10. 冬瓜炒鸡蛋

材料：冬瓜，鸡蛋，葱姜蒜，盐。

做法：

冬瓜去皮去籽，切成小块，焯水煮熟备用。

锅中热油，加入葱姜蒜爆香。

加入打散的鸡蛋，翻炒至8成熟。

加入焯熟的冬瓜块，翻炒几下。

加盐调味，翻炒均匀即可。

以上就是南方秋天十道必吃的家常菜做法，喜欢南方风味的朋友们不妨试试这些美食，一定不会让你失望哦！