成都菜谱家常菜做法

成都菜以其鲜美、麻辣、咸鲜、清爽的特色而著称。今天我们就来学习一些常见的家常菜做法，让您在家也能轻松享受美味的成都菜。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是成都菜中最常见的菜式之一。做法：先将鸡胸肉切成丁状，加入少量盐、料酒、淀粉搅拌均匀；另起锅热油，放入葱姜炒香，加入干辣椒、花椒爆香，再放入切好的鸡丁炒至变色，加入豆瓣酱、糖、醋、盐、鸡精等调味料翻炒，最后加入葱花炒匀即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是成都菜中的一道名菜，成菜口感鲜香可口。做法：将猪里脊肉切成细丝，加入少量盐、生抽、淀粉腌制；另起锅热油，加入葱姜蒜末、泡辣椒煸炒，加入木耳、胡萝卜丝、青椒丝翻炒，然后加入切好的猪肉丝快速翻炒，最后加入酱油、糖、醋、盐、味精等调味料翻炒均匀即可。

回锅肉

回锅肉也是成都菜中的经典之一。做法：将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制；起锅热油，加入蒜末、干辣椒、花椒爆香，放入切好的猪肉煸炒至变色，加入豆瓣酱、葱姜、糖、盐、酱油、味精等调味料翻炒，最后下入蒜苗、青椒等蔬菜翻炒均匀即可。

水煮牛肉

水煮牛肉是成都菜系中的传统名菜，口味麻辣鲜香，十分开胃。做法：将牛肉切成薄片，用盐、淀粉、料酒调味后下锅煮熟，捞出放入碗中；另起锅放入辣椒油、花椒等调料煸炒，加入泡辣椒炒香后加水煮开，放入切好的蒜苗、豆腐等烫熟，最后将牛肉片放入汤中，撒上葱花即可食用。

麻辣豆腐

麻辣豆腐是一道又麻又辣又鲜香的成都菜，也是很受欢迎的一道家常菜。做法：将豆腐切成小块，下锅焯水捞出待用；另起锅放入油烧热，加入葱姜蒜末，放入豆瓣酱炒香，然后加入辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐、味精等调料翻炒均匀，再加适量清水煮开，放入切好的豆腐稍微煮熟，最后加入麻辣调料炒匀，撒上葱花即可。

担担面

担担面是成都菜中的经典面食，口感麻辣可口，是众多粉面爱好者的最爱。做法：将香菜、花生碎、泡菜碎、葱花等调料备好；将面条煮熟捞出，放在碗底；再起锅热油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒，加入肉末炒熟，加入适量水调成汁，加入酱油、糖、盐、味精、花椒粉、辣椒粉等调料翻炒均匀，淋在面条上，撒上调料即可食用。

以上便是几道常见的成都菜家常菜做法，非常容易上手，相信大家都能轻松做出美味可口的成都菜。