成都饭店菜谱家常菜做法

成都菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香、油而闻名于世。而成都饭店则是成都菜的代表性餐厅之一，其家常菜更是口味独特、营养丰富、制作简单。下面就为大家介绍几道成都饭店家常菜做法，让你也能轻松做出成都饭店般美味佳肴！

水煮肉片

水煮肉片是成都饭店家常菜中的代表，也是很多人口味的首选。其做法简单，主要原料为猪肉和蔬菜。下面是做法：

将猪肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒等调料腌制20分钟；

将豆芽、韭菜、辣椒、姜切成小段备用；

将腌制好的肉片放入滚水中焯水，捞出备用；

锅中放油，加入豆瓣酱炒香，然后加入清汤烧开；

加入豆芽、韭菜、辣椒、姜，再加入煮好的肉片，烧10分钟左右；

起锅前加入味精、香油即可。

回锅肉

回锅肉也是成都饭店家常菜中的代表，它既可以当主菜，也可以当副菜。下面是做法：

将猪肉切成丝，加入盐、淀粉、生抽、料酒等调料腌制20分钟；

锅中放油，加入姜蒜爆香，加入腌制好的肉丝炒熟，捞出备用；

再放少量油，加入豆瓣酱、蒜、姜爆香；

加入青椒、红椒、蒜苗翻炒；

再加入炒熟的肉丝，加入盐、鸡精、胡椒粉调味；

加入香油，炒匀即可。

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾作为地道的成都菜，其口感鲜美，惹人垂涎。下面是做法：

将小龙虾洗净，用刀背将虾背压扁；

将豆瓣酱、花椒、姜蒜切成末；

锅中放油，加入花椒、姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒香；

加入适量水，加入盐、味精、料酒、糖、胡椒粉等调味，烧开；

加入洗净的小龙虾翻炒，大火翻炒2分钟，加入青蒜、香葱翻炒即可。

蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道营养丰富、口感丰富的成都饭店家常菜，下面是做法：

将粉丝用清水泡发30分钟，捞出备用；

将猪肉切成末，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉等调料腌制20分钟；

将豆瓣酱、辣椒、姜切成末备用；

锅中放油，放入腌好的肉末煸炒熟，捞出备用；

再热锅，倒入豆瓣酱、辣椒、姜煸炒出香味；

加入泡发的粉丝翻炒均匀，加入适量水；

加入炒熟的肉末，再加盐、鸡精调味，炒至收汁。可撒上葱花，配菜品食用即可。

以上就是几道成都饭店家常菜做法，不仅健康营养，而且制作实在简单。大家可以在家尝试，做出地道的成都味道！