过年菜谱家常菜做法成都

过年是中国最重要的传统节日之一，也是全家团聚的时刻。为了庆祝新年，每个家庭都会准备丰盛的菜肴。下面是来自成都的过年菜谱家常菜做法，让您在新年期间品尝最正宗的成都美食。

麻辣火锅

麻辣火锅是成都最经典的美食之一，而在过年时，它也是必不可少的。配料可以因人而异，但最常用的肉类和海鲜包括羊肉片、牛肉片、大虾、蟹肉棒和鱼丸等。蔬菜方面可选用白菜、豆皮、木耳、豆腐皮等多种。麻辣火锅的汤底用料非常多，但简单又好味的方法是使用成都老字号的火锅底料。

水煮牛肉

水煮牛肉是成都最经典的川菜之一，以其清汤红油，鲜辣无比的口味而闻名。牛肉片在水中烫过后，配上芽菜、豆芽、豆腐等蔬菜，再以麻辣重口味的汤汁浇在上面。这道菜需要大量的辣椒和花椒，所以如果您喜欢辣的味道，那么水煮牛肉一定是您的首选。

口水鸡

口水鸡是成都人喜欢吃的小吃之一，也是过年期间的必备菜肴。这道菜的特色在于鸡肉口感鲜嫩，而酱汁也非常独特，充满了麻辣口感。通常是将鸡肉煮熟后，撕成丝，然后加入花椒油和酱汁制作而成。口水鸡也常用来作为年夜饭的开胃小菜。

回锅肉

回锅肉是成都的一道经典菜肴，被誉为“川菜皇后”。它通常采用五花肉制作，搭配青红椒、豆瓣酱、蒜、姜和花椒等调味料，炒至香味四溢。这道菜的特点是肉质细腻、味道鲜美，同时有着独特的麻辣口感。过年期间，回锅肉也是家常菜单上的经典菜肴之一。

酸辣粉

成都的酸辣粉是一道非常受欢迎的小吃之一，也是重要的年夜饭开胃菜肴。它的主要成分是红薯粉丝，配以芽菜、豆芽、蒜泥、花生酱、醋等，口感酸辣可口。这道小吃系成都特色美食之一，不但口感好，而且价格便宜，所以随处可见。

冒菜

冒菜是一种特色成都小吃，既美味又营养。主要是采用牛肉、鸡丝、蜗牛等肉类，以及豆皮、豆腐皮、鱼蛋、土豆等多种蔬菜制作而成。放入煮熟的鸡蛋和配上酱油、辣酱等调料后，口感更佳。不同的店家有不同的口味，但它们都有一个共同点：热情好客的成都人的特色。

成都是一个被誉为“天府之国”的城市，它有着多种丰富多彩的美食。以上这些菜肴对于过年而言，是足够经典而且美味的，相信会让您的新年更加美好圆满。