潮汕菜谱家常菜做法：家常潮汕排骨，轻松做出经典美味

潮汕菜以清淡、口味鲜美、色香味俱佳著称，而潮汕排骨是其中不可或缺的一道经典家常菜。今天，我们就来分享一下家常潮汕排骨的做法，让大家也可以在家中轻松做出这道美味佳肴。

材料准备

主料：猪肋排（一斤左右）。

辅料：八角2-3个，干辣椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量。

调料：老抽2勺，生抽1勺，白糖适量，生姜蒜泥各适量。

制作步骤

步骤一：将猪肋排洗净，切成小段，用水焯水去血沫，然后捞出控干水份备用。

步骤二：将炒锅放在火上，烧热后加入适量的油，加入葱姜蒜爆香，再加入八角和干辣椒煸炒出香味。

步骤三：将焯水后的猪肋排倒入锅中煸炒，均匀裹上调料（老抽2勺，生抽1勺，白糖适量），煸炒至肉色变焦黄。

步骤四：加入适量的料酒，煸炒均匀，然后加水没过猪肋排，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮30分钟左右，待排骨熟透，味道浸入后即可。

步骤五：最后，加入少量盐收汁，翻匀后即可装盘，撒入葱花和姜蒜泥，即可上桌享用。

小贴士

1.焯水是将食材放入冷水中，加热到开水的过程。焯水的目的是可以去除杂质、银丝、异味等。

2.炖煮排骨时火候要转小火，让排骨慢慢炖煮，这样可以让排骨入味又不会太老。

3.加盐的时间要掌握好，否则容易破坏排骨的口感，建议最好在炖煮的最后5分钟加入少量盐收汁。

家常潮汕排骨是一道美味可口的潮汕名菜，其风味独特，口感鲜美，是潮汕菜中的一道不可或缺的佳肴。以上便是家常潮汕排骨的制作方法，大家也可以在家中轻松做出这道美味佳肴，为家人们送上一道丰盛的晚餐。