菜谱 | 明虾鸡脚煲

明虾鸡脚煲是一道美味的家常菜，是一道充满营养的海鲜汤。此菜采用明虾和鸡脚为主要材料，煲制出汤汁鲜美浓郁，鸡脚软糯入味，虾肉鲜嫩可口，是一道更适合冬季食用的菜肴，下面跟着本文一起学习如何制作明虾鸡脚煲吧！

所需材料

明虾 500克

鸡脚 300克

枸杞 10克

姜片 5片

葱段 3段

料酒 适量

盐 适量

清水 适量

制作步骤

将明虾处理干净备用：将虾须、虾脚和壳去除干净，留下虾肉备用。

将鸡脚清洗干净备用。

将姜片和葱段洗净备用。

热锅凉油，将鸡脚放入锅中翻炒至表面微焦。

加入清水、姜片、葱段、料酒和枸杞，煮沸后将火调至小火煮20分钟。

将明虾放入煲中，撒入适量的盐继续煮5分钟即可。

烹饪技巧

烹饪明虾鸡脚煲需要掌握以下技巧，才能做出美味的汤料。

1. 在煲汤的过程中，要掌握好火候，大火煮沸后改为小火焖煮，熬制的时间也不能短，煲出的汤汁才能浓郁鲜美。

2. 在调味时切记不要过咸，以免影响口感。盐的用量因个人口味而异，所以需要自己掌握。

3. 煲汤时可以添加一些适量的料酒，这样做出来的汤汁口感更加鲜美。

4. 煲汤时不要用高压锅，这样易烫伤，不安全性也更低。

5. 注意食用虾和鸡脚的部位，虾肉丰满有嚼劲，而鸡脚软糯，将两者搭配煮在一起，能使菜汤的口感更协调。

明虾鸡脚煲是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴。在制作时需要注意火候以及食材的搭配，才能做出美味的煲汤。此菜除了口感鲜美之外，还含有丰富的营养元素，有助于滋补身体，增强免疫力。因此推荐大家在家中学习制作此菜肴，并在寒冷冬季享用美食的同时，锻炼厨艺，满足味蕾。