家常菜必备菜谱大全

想要在家中做出美味可口的饭菜，必须掌握一些基本的家常菜做法。以下是一些常见的家常菜谱，供大家参考：

糖醋排骨

材料：猪排骨 500 克，鸡蛋 1 个，淀粉适量，鸡精适量，盐适量，白醋 50 毫升，白糖 50 克，番茄酱适量，清水适量。

1. 猪排骨洗净切小块，加入盐、鸡精、淀粉、鸡蛋液腌制 10 分钟。

2. 锅中倒入适量油，烧热后将腌制好的猪排骨放入锅中炸至金黄色。

3. 锅中再烧一点油，调小火，加入白糖，用铲子翻炒至糖溶化，加入白醋、番茄酱、清水烧开。

4. 烧开后加入炸好的猪排骨，用小火煮约 15 分钟至汁收干即可。

酸辣土豆丝

材料：土豆 2 个，胡萝卜 1 根，红甜椒 1 个，青椒 1 个，蒜末适量，白醋适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，辣椒粉适量，料酒适量，植物油适量。

1. 土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；红甜椒、青椒切末。

2. 锅中放适量油，烧热后倒入土豆丝炒至略微变软。

3. 加入胡萝卜丝、红甜椒、青椒继续翻炒，加入盐、白糖、辣椒粉、料酒调味，继续翻炒均匀。

4. 最后加入蒜末、生抽、白醋炒匀即可。

红烧茄子

材料：茄子 4 根，葱姜蒜适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，植物油适量，清水适量。

1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块状。

2. 锅中放适量油，烧热后倒入茄子滚刀块炒至微黄色。

3. 锅中放适量油，倒入葱姜蒜末爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量翻炒均匀。

4. 加入清水和炒好的茄子，用小火焖煮几分钟至茄子软烂，浇上热气腾腾的红烧汁即可。

乱炖窍门分享

炖菜是一种非常常见的家常菜做法，下面分享一些乱炖的小窍门。

1. 选择材料：炖菜的材料要选择耐烤耐炖的，如瘦肉、鸡肉、鸡胸肉、排骨等。

2. 炒过再炖：先将肉类或蔬菜熟炒一下，然后再炖烤，这样可以更好地切断肉质和菜质的纤维，也能更好地保证菜肴口感鲜美。

3. 加汤/加汁：炖菜过程中可以适量加入高汤或者口味汁料，以更好地调配菜的口感和味道。

4. 炖煮时间：炖菜的时间要掌握好，一般情况下炖 1 小时左右即可，时间太长会导致肉变得老硬，时间过短会使味道不够入味。

5. 烤箱烤炖：如果手头有烤箱，可以使用烤箱进行烤炖，效果更佳。

总之，每一道菜品都有其独特的烹饪法和技巧，学好这些烹饪技巧能让你的家常菜更美味，也能提升家庭厨艺。建议大家多多练习，不断尝试，掌握更多的菜谱技巧。