准备材料

主料：鸭子1只（约重2-3斤）

辅料：葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、大葱、生抽、料酒、盐、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉

特制的烤鸭酱料：生抽、蚝油、白砂糖、盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉、淀粉

制作步骤

1. 将鸭子宰杀干净，去毛，去内脏，清洗干净，控干水分。

2. 在鸭皮上划几刀，注意不要划到肉。这样有利于入味。

3. 将葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、大葱放入锅中，加水，煮开后转小火煮10分钟，用来煮鸭子。

4. 锅中倒入足够多的清水，放入料酒，鸭子放入水中焯水，煮至鸭皮变色，捞出后用清水冲洗一下。

5. 将煮鸭的水沥干，晾干鸭子，用盐、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉均匀涂抹在鸭子内外。

烤制过程

1. 预热烤箱，烤箱预热到200度。

2. 准备特制的烤鸭酱料，混合生抽、蚝油、白砂糖、盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉、淀粉，调成酱汁备用。

3. 将鸭子放入烤盘中，放入预热的烤箱中烤制40分钟。

4. 取出烤盘，将调好的烤鸭酱料均匀刷在鸭子表面，再放入烤箱中续烤20分钟，直至鸭子表面呈现出金黄色即可。

上菜

1. 烤鸭取出，待稍凉后切件装盘。

2. 可根据个人口味再撒一些五香粉或辣椒粉增加香味和味道。

3. 香喷喷的四川口味烤鸭就可以上桌了，搭配上点蔬菜沙拉或米饭，美味可口。

小贴士

1. 烤鸭酱料可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。

2. 烤鸭的时间和温度可根据自家烤箱特性适量调整，确保烤熟烤透。

3. 刷酱的时候要注意均匀涂抹，可以更好地入味。

4. 烤鸭烤制完毕后，可撒上一些香料增香，提升口感。

这就是用四川口味制作的家常烤鸭的做法啦，简单易行，口味独特，快来试试吧！