潮汕菜谱：简单家常菜做法

潮汕菜是广东四大菜系之一，以其清淡、爽口、鲜美而闻名。潮汕地区的家常菜十分独特，给人留下深刻的印象。下面介绍几道简单易学、美味可口的潮汕家常菜做法。

白切鸡

1. 将一只鸡洗净，加入足够的水，在火上烧开后转小火，煮20分钟，捞出晾凉，再斩成块。

2. 准备蒜泥、葱花、姜丝、香油、酱油、花椒油，制成调料汁。

3. 在鸡块上淋上调料汁即可食用。

潮汕牛肉煲

1. 准备600克牛肉、一颗葱、两片干辣椒、一小块姜、适量八角和桂皮。

2. 牛肉切成厚片，下锅焯水，捞出，用凉水冲洗干净。

3. 锅中热油，葱、姜、辣椒爆香。将焯好水的牛肉放入，加入八角和桂皮，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火煮开，撇去浮沫后，慢火炖煮1-1.5小时。

5. 加入盐调味即可食用。

潮州卤鹅腰

1. 准备新鲜鹅腰500克，焯水去腥，备用。

2. 准备蒜泥、姜片、八角、香叶、桂皮、料酒、鲍汁、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精等调料。

3. 将蒜泥、姜片、八角、香叶、桂皮煸炒出香味，加入适量清水，再加料酒、鲍汁、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精，煮开后放入焯好水的鹅腰。

4. 将鹅腰煮10分钟，熄火焖8小时，让调料充分吸收。

5. 捞出鹅腰，切薄片，排盘，浇上卤汁即可食用。

文昌鸡

1. 准备半只鸡、姜丝、红椒、洋葱。

2. 将姜丝、红椒、洋葱放在盘底，将鸡整体摆入盘中。

3. 在鸡上撒上盐、胡椒粉和香油，将鸡翻转涂抹均匀。

4. 预热烤箱180度，将鸡放入烤箱中层，烤制45分钟即可。

以上这几道潮汕家常菜做法简单易学，适合在家制作。潮汕菜还有很多美味的佳肴等待大家去品尝。