淮杨家常菜—简单易学的必备菜谱

淮杨菜系是江苏淮杨地区的传统菜系，以其味道鲜美、制作精细、风味独特而享誉全国。下面介绍几道淮杨家常菜的制作方法，让大家在家也能尝到正宗的淮杨味道。

青椒炒肉丝

所需原料：猪里脊肉、青椒、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、色拉油。

做法：

1.将猪里脊肉切成丝，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀；

2.青椒洗净去籽后切成丝，葱姜蒜切末备用；

3.热锅冷油，加入葱姜蒜炒香，放入猪肉丝快速翻炒至变色后盛出备用；

4.锅中留少许底油，放入青椒丝煸炒至七成熟，加入炒好的猪肉丝继续翻炒；

5.倒入适量生抽和一小勺白糖翻炒均匀即可。

南瓜羹

所需原料：南瓜、鸡蛋清、盐、清水、葱姜。

做法：

1.南瓜去皮切成块备用，葱姜切片；

2.锅中加清水煮沸后放入南瓜块，大火煮至软烂捞出备用；

3.将煮烂的南瓜块放到搅拌机中搅拌成泥，过筛后备用；

4.蛋清加入少许盐打成蛋白霜；

5.将搅拌好的南瓜泥倒入锅中，加入清水煮沸后关小火慢慢加入蛋白霜，搅拌均匀后加入葱姜片即可。

香菇烧鸭

所需原料：鸭肉、香菇、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、桂皮、色拉油。

做法：

1.将鸭肉切成块，加入盐、料酒拌匀、腌制6小时；

2.香菇泡软，洗净；

3.锅中热油，加入葱姜蒜炒香，加入腌好的鸭肉块煸炒至微黄；

4.倒入适量生抽、老抽和一勺白糖翻炒均匀，加入水没过鸭肉后加入八角、香叶、桂皮等炖煮30分钟至鸭肉熟透，加入香菇继续炖煮10分钟左右即可。

以上三道淮杨家常菜的制作步骤简单易学，适合家庭菜肴制作。希望大家可以尝试，感受淮杨菜系的独特魅力。