菜谱：家常油闷大虾的做法

大虾是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜，含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质。把大虾油闷，可以让其更加入味，成为一道美味的家常菜。本文将为大家介绍如何制作美味的油闷大虾。

原料：

大虾：500克

葱姜蒜：适量

豆瓣酱：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

香油：适量

色拉油：适量

步骤：

1.大虾洗净，去掉虾线，留取虾皮不要丢弃。

2.将葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，将虾皮煸炒出香味，盛出虾皮，油留在锅中。

4.加入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒香。

5.加入大虾，煸炒至虾变色。

6.加入少量料酒，翻炒均匀。

7.加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀，烹入适量的香油，继续翻炒均匀。

8.最后加入煸炒好的虾皮，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

大虾煮熟的时间大约在2-3分钟左右，不要过久煮熟，否则会导致大虾口感过老。

在加料酒时，加得少可以去腥增香，加多也会影响虾的口感，适量即可。

加盐要避免过多，否则会影响大虾的口感，同时加糖可以提鲜。

香油可以增加油闷大虾的香味和美感，但要控制用量。

煸炒虾皮是将虾皮的香气完全释放出来，加入虾尾中炒均匀，口感非常地鲜嫩。

这就是家常油闷大虾的做法，制作简单，味道鲜美，受到很多家庭的喜欢。建议搭配白米饭或者馒头食用，口感更佳。大家可以在家自行尝试制作，相信一定会制作出一道好吃的美味大虾。