菜谱家常菜扣肉的做法(家常必备简易扣肉做法)

扣肉是一道非常传统的中国美食，它可以烹制出来非常美味的口感。以下是一份简单且适合家常做的扣肉菜谱。

材料：

五花肉500克

生姜三块

葱两根

料酒50毫升

酱油50毫升

白糖适量

八角两个

香叶适量

水适量

盐适量

食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材

将五花肉洗净，切成合适大小的小块，大约是3~4cm左右。葱、姜切成片备用。

2. 煮水

将一锅水烧开，并加入姜片、葱段煮开。

3. 焯水

将切好的五花肉放入刚刚煮开的水中焯水3-5分钟，焯水的目的是去除血沫。之后用凉水冲洗干净备用。

4. 炒制香料

在锅中放入少量食用油，小火加热，加入八角，香叶和生姜、葱爆炒出香味。

5. 烤制五花肉

将焯水后的五花肉均匀排开放入锅中，加入适量的生抽，老抽，料酒，白糖和盐，加入足够的清水，盖上锅盖，小火煮约30分钟。

6. 收汁让味

煮好之后，关火让扣肉自然降温，去除香料后，再用厨房纸沾周围的油汁，放进烤箱烤约15分钟左右，取出扣肉，再放入锅中倒入调味料（酱油，料酒和糖适量）烧到浓稠状态，这样扣肉就可以上菜了。

以上就是扣肉的制作过程，在制作过程中需要注意掌握好火候及调料用量，以确保扣肉烹制出来的口感鲜美可口。希望大家在尝试的过程中，能够烹制出满意的扣肉佳肴。