准备食材

芋头扣肉是一道经典的家常菜，主要材料是猪肉和芋头。选用半肥瘦的猪肉正好，芋头要选用质地细软、口感绵密的品种。

所需材料：

猪五花肉 500 克

芋头 500 克

红枣 6-8 个

葱 1 根

生姜 3 片

八角 2 个

盐、料酒、生抽、老抽、白糖、清水 适量

准备工作

开始做芋头扣肉，先将猪肉和芋头分别处理干净。

猪五花肉刮去一层皮，备用。芋头去皮切成 2 厘米厚的圆片。然后把它们放入开水中焯烫 5 分钟，用水冲洗干净。

烹饪过程

烧热锅子，倒入适量的油，放入翻炒的猪肉块，一直炒到猪肉块的颜色变白。然后放入葱姜和八角等料，炒出香味后加入适量的料酒和生姜片，继续翻炒。

接下来，加入一碗清水烧开后倒入适量的生抽、老抽、白糖，继续用小火焖烧 15 分钟左右。然后把芋头块放进锅里，放入红枣，也是加适量的盐，继续小火焖烧。焖烧时间视芋头大小，大概焖烧 30-40 分钟左右就可以了。期间可以翻转几次，让芋头均匀受热。

完成以上步骤后，关火等待 10 分钟后开盖，让汁水蒸发掉一些，让色香味更加浓郁美味。等待待温度降下来后，将盘子放在锅子上，反转芋头扣肉，淋上锅中的汁就可以食用了。

小贴士

一定要选用质地细软、口感绵密的芋头，如果芋头太粗糙，口感会很差。

焖烧的时间要根据芋头大小自己掌握，不能太久也不能太短。

芋头扣肉的食用要搭配米饭，口感更佳。

家常菜芋头扣肉做法比较简单，不过焖烧的时间需要掌握。焖烧时间过短不烂，过长则会过分烂掉。一定要选用质地细软、口感绵密的芋头，这样做起来的芋头扣肉口感会更好。食用时要与米饭搭配食用，口感更佳。