叉烧的起源

叉烧，又名“叉烤”，是香港、广东一带的传统名菜之一。由于肉质鲜美、口感细腻，所以深受广东人民和港澳同胞的喜爱。传说中的叉烧起源于明朝万历年间的苏州，后来又传到广东，成了广东地区具有代表性的独具魅力的名菜之一。

叉烧的材料

制作叉烧的主要材料有猪里脊肉、叉烧酱、老抽、粉糯米酒、蜂蜜、白糖等，其中猪里脊肉必须选用质地细嫩、油花适中的部位。

叉烧的制作过程

1.将猪里脊肉肉洗净，切成均匀的丁块。

2.将制作叉烧的调料依次放入碗中添加一定的清水搅拌均匀，调成叉烧酱备用。

3.将切好的肉块放入锅中焯水，焯水的意思是将肉块放入热水中煮沸片刻，即将肉块的血水烫去，防止肉质变老。

4.将焯好水的肉块取出沥干，待凉后将其均匀地涂上调好的叉烧酱。

5.将抹好酱的猪肉块码放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制大约15分钟左右，期间需不时将肉块翻转，撒上一些蜂蜜。

6.烤制好的叉烧还需刷上一层蜂蜜和白糖，再放入烤箱中，继续烤制10分钟，使得叉烧表面金黄鲜亮，肉质入味。

叉烧的烹饪技巧

1.肉块的大小要均匀，这样才能让叉烧烤制的时间均衡。

2.无论是浸泡过夜还是立即使用，涂抹叉烧酱的时候要均匀，以免肉块烤制不均匀和烧焦。

3.叉烧的烤制时间一定要掌握好，避免过度烤制而导致叉烧肉质过老或烤糊。

叉烧的食用方式

叉烧的经典吃法有许多种，可以作为冷盘，也可以作为配菜。广东人常把叉烧切成块装进空心面包中食用，另外，配有热米饭之后搭配叉烧吃，味道也十分美妙。

叉烧是一道口感极佳的广东名菜，独具广东特色。其制作虽然有一定难度，但烤制出来的叉烧肉质鲜美、口感细腻，名副其实的美食佳肴。喜欢叉烧的朋友可以在家中尝试制作，品味独家又美味的叉烧。希望大家都可以成功制作出叉烧，享受美食。