简介

粤菜作为中国八大菜系之一，以其清淡、新鲜、精细、多样而著称。在家庭中，粤式清淡家常菜也备受欢迎。今天我们就来介绍一些粤式清淡家常菜的做法，让您在家也能轻松做出正宗的粤菜。

白灼虾

白灼虾是粤菜中极为常见的一道菜品，简单易做，口感鲜美清爽。具体做法如下：

准备食材：新鲜活虾6只、姜片1小块、葱1小段、花生油适量、盐适量、生抽适量、香油适量、蒜泥适量、酱油适量、香菜适量。

将虾洗净沥干水分，切掉虾须和虾脚。锅中加入水，加入葱姜烧开，放入虾，煮熟后取出。

虾取出后，放到冰水中浸泡，防止虾肉过熟。

准备蒜泥酱：磨碎适量蒜泥，调入适量盐、酱油、香油，拌匀即可。

将虾码放到盘中，浇上自制蒜泥酱、撒上香菜和花生油即可。

腊味煲仔饭

粤菜中有一个特色小吃，被誉为广东半岛美食的代表之一——煲仔饭。用火炉、土炉或炭炉煲制，以饭及盖菜组合而成。

腊味煲仔饭是其中最为常见的一种，下面介绍其做法：

准备食材：米饭适量、腊肠1根、腊肉1片、鸡腿肉1块、油菜适量、姜末适量、蒜蓉适量、生抽适量、香油适量、料酒适量、鸡汤适量、盐适量。

将米饭泡水20-30分钟，然后煮至八成熟后捞出沥干。

煮开一锅水，放入腊肠、腊肉焯水去腥味，取出切片备用。锅中加油，放入姜末、蒜蓉爆香，加入鸡肉、腊肉、腊肠煸炒。

加入适量料酒、生抽、鸡汤，大火煮开，转小火焖煮10分钟。

将泡好的米饭放入另一个煲仔中，加入适量鸡汤，撒上少许盐，搅拌均匀。

放入焖煮好的鸡肉和腊味，再加入油菜，盖上盖子焖煮5分钟左右。

最后撒上适量香油即可。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是粤菜中最具代表性的家常菜之一，笋壳鲈鱼更是备受青睐。下面介绍一下鲈鱼清蒸的做法：

准备食材：鲈鱼1条、姜片适量、葱段1段、香菜适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量。

鲈鱼去内脏、鳞、鳍洗净，褪去鱼鳞。

在鱼身两面拍上适量盐和料酒腌制15分钟。

将姜片和葱段铺在盘底，将腌制好的鲈鱼码放上面，蒸20分钟左右。

将香菜切成小段铺在鲈鱼上，淋上适量的生抽和香油，再用热油浇在鱼身上即可。

芥菜炒牛肉

粤菜的烹调技巧以连汁、滑润、鲜美、爽口等特点著称。下面介绍一道营养丰富的芥菜炒牛肉的家常菜做法：

准备食材：牛肉适量、鲜芥菜适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、生粉适量。

牛肉切薄片，用料酒、生粉腌制15分钟。

鲜芥菜洗净，切成小段。

锅中放油，放入姜末、蒜末爆香，加入腌制过的牛肉翻炒至变色。

加入适量酱油、盐、料酒，翻炒均匀，加入适量水，煮沸后将鲜芥菜铺在牛肉上面。

煮至芥菜变软，收汁至汁水浓稠即可。

以上就是介绍几款粤式清淡家常菜的具体制作方法，就算您不是厨师也能轻松做出美味佳肴。烹饪的艺术就在于对食材的巧妙运用，希望这些菜谱能够给您的烹饪生活带来新的灵感和惊喜。