麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道常见的川菜，味道咸辣鲜香，非常开胃。以下是家常麻婆豆腐的简单做法：

材料：

豆腐 300 克

牛肉末 50 克

豆瓣酱 1 汤匙

花椒粉 1 小匙

酱油 1 大匙

盐适量

蒜末 适量

葱花 适量

油 适量

做法：

豆腐切块，放入开水中焯水，捞出；

锅中热油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入牛肉末炒熟；

放入焯过水的豆腐，加入花椒粉、酱油和适量的盐，翻炒均匀；

加入少量清水烧开，撒入蒜末和葱花，煮到汤汁收干即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道香辣可口的川菜，适合家庭日常烹制。以下是宫保鸡丁简单的家常做法：

材料：

鸡胸肉 250 克

花生米 50 克

青椒 1 个

红椒 1 个

姜末 适量

葱花 适量

酱油 1 大匙

盐适量

料酒 1 大匙

糖 1 小匙

辣椒面 适量

淀粉水 适量

油 适量

做法：

鸡胸肉切成小丁，加入酱油、盐、料酒、糖和淀粉拌匀腌制 10 分钟；

花生米干煸至金黄色盛出；

红椒、青椒切丁，葱姜切末；

热锅冷油，下葱姜煸炒，加入鸡丁煸炒至变色；

加入红椒、青椒翻炒，加入炒过的花生米和适量的辣椒面继续翻炒；

加入淀粉水勾芡，撒上葱花即可。

水煮肉片

水煮肉片是一道具有川菜特色的菜品，色香味俱全，是川菜中的经典之一。以下是水煮肉片的家常做法：

材料：

猪瘦肉 200 克

薄荷叶 6 片

豆芽菜 150 克

小白菜 适量

豆瓣酱 适量

花椒粉 适量

盐适量

淀粉 适量

葱花 适量

姜末 适量

做法：

猪瘦肉切成片，加入盐和淀粉腌制一段时间；

锅中倒入适量水，放入猪肉片焯水捞出；

菜切好；

锅中倒入适量油，加入豆瓣酱和花椒粉煸炒；

加入适量水烧开，放入焯过水的猪肉片；

加入盐和适量水再次烧开，倒入豆芽、小白菜和薄荷叶，迅速煮熟即可。

回锅肉

回锅肉是四川的一道传统名菜，以麻辣、鲜香、色香味俱佳而著名。以下是回锅肉的家常做法：

材料：

猪五花肉 300 克

蒜末 适量

豆瓣酱 适量

花椒粉 适量

姜末 适量

青椒 1 个

红椒 1 个

酱油 1 大匙

盐适量

料酒 适量

淀粉 适量

油 适量

葱花 适量

做法：

猪五花肉放入开水中焯水，捞出切薄片；

锅中加油，热油后放入肉片煸炒至变色，捞出；

锅中加入适量油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱煸炒出香味；

放入青椒和红椒煸炒，加入少量盐和酱油；

放入肉片，加入少量料酒，翻炒均匀；

加入适量水烧开，加入葱花，炒匀后加入少量淀粉勾芡即可。