南方菜谱家常菜做法小炒(南方家常小炒，清爽易学！)

南方小炒是一道口味鲜美、做法简单的家常菜，适合家庭日常餐桌上的点缀。此菜煮法清简，保持了食材原有的鲜美味道，味道清鲜，适合不同年龄段的人群食用。

准备材料：

主料：莴笋、鸡蛋、虾仁、生姜。

辅料：葱、盐、生抽、料酒、鸡精。

具体做法：

1、将莴笋削皮切成丝，用开水焯水后焯至半熟后捞出，莴笋丝沥干水。

2、虾仁焯水，捞出沥干水。

3、鸡蛋打散，生姜削皮切丝，葱切成小段。

4、锅中放入适量油，烧至六成热时，加入葱姜爆香后加入虾仁煸炒，虾仁变色后加入莴笋丝快炒，炒至莴笋丝变软后加入鸡蛋液快速翻炒。

5、加入适量盐、料酒、鸡精、生抽，翻炒均匀，炒熟后出锅即可。

注意事项：

1、莴笋焯水时不要放太多水，水越少越能保持莴笋的口感。

2、鸡蛋液不要放多，放多了容易影响莴笋口感。

3、虾仁不要炒太久，炒过了会变老。

4、加盐的时候要适量，过多会影响口感。

南方小炒是一道非常适合家庭日常饮食的菜肴，其口感清爽，营养丰富，而且做法简单易学。既可以作为独立的一道菜肴，也可以搭配一些面食或米饭一起食用。在制作过程中，需要注意火候的掌握以及配料的搭配。希望大家能够尝试一下这道美食，让生活变得更加美好！